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2010年3期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 海泡石/黃原膠接枝共聚物對CU2+吸附性能的研究
- 植物提取物對芒果致腐菌的抑制作用研究
- 大蒜風味物質超聲制備的工藝優化
- Listeria monocytogenes在經高氧化還原電位酸性水處理的鮮食萵苣上預測模型的建立
- 副溶血性弧菌溫度-PH雙因素預警模型的建立
- 轉谷氨酰胺酶誘導復合蛋白冷致凝膠性能及對茶堿的控釋研究
- 強脈沖磁場對草莓過氧化物酶的鈍化及對草莓汁的殺菌效果研究
- 低鹽魚醬油揮發性成分的固相微萃取和氣相色譜-質譜法分析
- 無磷酸鹽制劑對牛肉嫩度和保水性的影響
- 脫敏大豆蛋白制備的豆腐物性研究
- 普洱茶發酵過程中茶多糖分子量變化研究
- 天然蠶蛹抗菌肽對鮮豬肉的防腐抑菌效果研究
- 利用核磁共振技術研究大米的浸泡蒸煮過程
- ?;瘜Υ蠖沟鞍追肿咏Y構影響的研究
- 海金沙黃酮-葛根素復配物對芝麻油過氧化值的影響
- 混合溶劑體系浸提菜籽冷榨餅的初步研究
- 豆漿前處理工藝對其粒徑分布及感官品質影響的研究
- “賽美蓉”與“長相思”葡萄汁揮發性風味物質的分析
- 魔芋葡甘聚糖基吸水劑的保潤性能研究
- 乳化香辛精油在醬油中對生魚肉殺菌作用的研究
- 天然抗氧化劑對葵花籽油抗氧化作用的研究
- 植物油脂的熱分析及動力學研究
- 大豆水分、脂肪含量與其抗壓能力的初步分析
- 紫皮豇豆(VIGNA UNGUICULATA L.)花色苷的研究
- 非洲山毛豆種子蛋白質組分分析
- 紫杉醇磁性納米脂質體的制備及其性質研究
- 錦橙皮膳食野纖維抗氧化活性研究
- 殼聚糖鎳配合物對尿素吸附性能研究
- 頂空固相微萃取氣質聯用測定蒜油揮發性成分
- 不同粉路中的小麥粉及其淀粉性質測定
- 咸味香精中美拉德反應產物的抗氧化性研究
- 大扁杏杏仁油的脂肪酸分析
- 蔗糖對酶法改性甜菊糖的影響研究
- 六種中藥水提物體外抗氧化活性研究
- 海金沙黃酮體外抗氧化活性研究
- 楊梅葉、枝和樹皮提取物抗氧化活性研究
- 二十二碳六烯酸海藻糖酯的分離純化及鑒定
- 秘魯魷魚絲加工中回潮工藝的作用機理研究