2010年8期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
專家導航
貯運保鮮
工藝技術
- 改性二氧化硅固載磷鎢酸催化合成油酸甲酯的研究
- 響應面法優化桃金娘色素的提取工藝
- 魚鰾營養口服液的加工工藝研究
- 響應曲面法優化文冠果種仁蛋白的堿溶酸沉提取工藝
- 超臨界二氧化碳注入法制備葉黃素殼聚糖微粒
- 不補料連續酶解-膜分離耦合制備魚鱗膠原蛋白抗氧化肽的研究
- 酶膜反應器連續酶解花生蛋白的工藝研究
- 棗渣不溶性膳食纖維脫色工藝研究
- 再制干酪物化特性及加工工藝的研究
- 綠茶中綠色素提取的優化條件研究
- HPLC分析比較提取方法對天麻活性成分的影響
- 超聲波輔助提取橘皮酚酸的工藝研究
- 響應面法優化酪蛋白磷酸肽生產工藝研究
- 從猴頭菇中提取純化SOD
- 發芽大豆飲料微波脫腥工藝的研究
- 一種褐色益生菌乳飲料的研制
- 堿性蛋白酶水解柞蠶絲素蛋白工藝的研究
- 秸稈-酒糟混合液厭氧發酵產沼氣的初步研究
- 秘魯魷魚肌肉柔軟質構改進技術的初步研究
- 超聲輔助提取雞蛋卵磷脂的工藝研究
- 豆漿中皂甙的提取及測定
- 牛蒡葉多酚的超聲波輔助提取及抗氧化活性、成分分析研究
- 纖維素酶提取小麥麩皮中總黃酮技術研究
- 基于高剪切技術的甜玉米粒粉碎實驗研究
- 柿子汁非酶褐變抑制技術研究
- 日照綠茶粗多糖脫蛋白研究
- 溶劑法提取絲瓜籽油的工藝研究
- 響應面法優化竹葉精油的微波輔助提取工藝
- 小米綠豆清涼飲料加工工藝研究
- 果蔬發酵乳酸菌粉常壓于燥制備工藝研究
生物工程
研究與探討
- 槲蕨提取物體外抗氧化活性研究
- 廣式月餅儲儲存過程中氧化問題的研究
- 北京清真醬牛肉揮發性風味化合物的研究
- 輻照對蜂蜜中殘留氯霉素和理化指標的影響
- 凍融循環對甲殼素溶解性的影響
- 植物乳桿菌ST-Ⅲ菌株降膽固醇影響因素的研究
- 微量元素鉻對豬肉質性狀的影響
- 利用內聚性和咀嚼性對火腿腸等級的判別分析研究
- 利用球磨機提高大豆濃縮蛋白乳化性的研究
- 山楂果原花青素穩定性研究
- ADS-8樹脂對辣椒紅色素的吸附特性研究
- 脈沖輻解研究橙皮苷、柚皮苷抗氧化活性及機理探討
- 苦蕎內生菌的分類鑒定及對黃酮合成的影響
- 不同方式處理對咸蛋清蛋白起泡力的研究
- 芥末有效成分對豬油的抗氧化性研究
- 發酵廢菌渣生產飼料蛋白的研究
- 海洋巨大芽孢桿菌抑制黃曲霉毒素的生物合成
- 影響Camembert干酪均勻成熟因素的研究
- 大孔吸附樹脂對鮮味肽分離效果及影響因素的研究
- 元寶楓葉主要生化成分的季節變化
- 副溶血性弧菌ERIC-PCR分型及毒力基因檢測研究
- 大孔吸附樹脂分離純化杭白菊黃酮及其成分鑒定
- 馬尾桃樹皮中原花青素體外抗自由基作用的研究
專題綜述
- 羥基酪醇的作用機制及研究進展
- 泡沫分離設備及工藝的研究進展
- 萌發谷物中多酚類物質與苯丙氨酸解氨酶的研究進展
- 基于電子鼻的氣味指紋技術在有害微生物檢測中的應用
- 解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白問題
- 鏈球菌分批發酵生產透明質酸及其動力學研究進展
- 糖苷酶與糖基轉移酶工程的研究進展
- 獼猴桃果實抗氧化活性物質及其在貯藏中的變化
- 農業有機廢渣固態發酵在食品工業中的應用
- 酒精飲料中氨基甲酸乙酯檢測方法研究進展
- 動物宰后肌內膠原蛋白變化與肉嫩度關系分析
- 洋蔥化學成分、生理保健功能和我國洋蔥加工現狀與發展趨勢
- 畜禽及產品可追溯技術研究進展及應用
- 降血壓肽制備工藝的研究進展
- 軟棗獼猴桃中的功能保健成分及其在食品加工中的應用
- 染料木黃酮生物活性及抗病機理的研究進展