2011年4期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 活性炭控制礦泉水中溴酸鹽的造型及效果研究
- 7種梨雜交后代果醬貯藏穩定性研究
- 超聲提取率對麥冬糖體外清除閎基自由基作用影響的研究
- 草酸與檸檬抑制鮮切香蕉酶襊變的比較研究
- 凍生蝦仁金黃色葡萄菌預測模型的建立用應用
- 重金屬鉛在奶產業鏈中的分布和生物遷移研究
- 大豆肽一木糖美拉德反應體系中肽的降解與交聯規律研究
- 大豆肽鈣復合物的溶解穩定懷研究
- 高直鏈玉米淀粉/殼聚糖可食性復合膜的制備與性能的研究
- 芡實殼提取物抗氧化能力研究
- 發酵乳中ACE抑制肽生成的外部因素條件的研究
- 陽離子對大豆多糖絮凝性的影響
- SVM方法在肉品新鮮度分類問題中的應用
- 櫻桃番茄色素的抗氧化活性研究
- 釀酒酵母 對錦鯉魚體內銅、汞、鎘三種重金屬排隊效果的比較研究
- 6個蘋果品種加工特性分析
- 異硫氰酸芐酯對產氣莢膜梭菌作用的研究
- 襊藻膠凝膠體系對帶魚魚糜流變和凝膠特性的影響
- 山楂紅色素抗氧化作用的研究
- 采后茶鮮葉在浸水條件下
——氨基丁酸的富集 - 花椒熱風干燥特性的實驗分析與數學模型
- 直腸菌群對兩種抗性淀粉的體外發酵研究
- 紅提葡萄致病菌的篩選及丁香抑菌成分提取工藝研究
- 白藜蘆醇苷的穩定性研究
- 水產品在消毒水作用下產生呋喃西林代謝物的研究
- 杏仁油發性風味物質的分離鑒定
- 八角果實最佳采收期的研究
專題綜述
分析檢測
貯運保鮮
工藝技術
- 酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究
- 當歸藤中總黃酮提取工藝研究
- 大蒜精油微膠囊包埋互藝研究
- 咸蛋黃快速腌制劑的優化研究
- 川揀果實中川揀素不同提取方法的研究
- 濃縮橙汁Vc與色澤的保護研究
- 管式反滲透濃縮牛奶的實驗研究
- 費菜總黃酮提取工藝的研究
- 膜分離技術分離純化朝鮮薊葉中洋薊素的工藝研究
- 流化床制備大黃魚仔稚細體微膠囊飼料的應用研究
- 利用煙末酶解液制備煙用美拉德反應香精的研究
- 羊棲菜巖藻黃質的提取工藝研究
- 琯溪蜜柚皮精油的提取工藝及化學成分研究
- 蛋殼粉制備氨基酸蜇合鈣工藝優化
- 洗濾模式在膜分離水溶性黑木耳多糖中的應用
- 響應面法優化酶改性谷朊粉替代口香糖膠基的研究
- 膜技術純化大豆糖蜜發酵液的研究
- 鹽析法從牛初乳中提取IGF-1工藝條件研究