2014年10期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 預測微生物學在鮮切果蔬產品質量安全控制中的應用
- 懸浮固化-分散液-液微萃取-氣相色譜法測定蔬菜中6種擬除蟲菊酯類農藥
- 副溶血弧菌膠體金檢測試紙條的改進
- 雙抗夾心酶聯免疫吸附法檢測沙門氏菌
- 影響SPE-GC/MS法檢測發酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究
- 高效液相色譜法檢測蠶蛹油中主要脂肪酸的研究
- 氣相色譜質譜法(GC/MS)檢測飼料中的20種塑化劑殘留
- 紫外分光光度法和高效液相色譜法測定M aillard體系中抗壞血酸含量的比較
- 二色補血草根中幾種金屬元素含量分析
- 基于雙啟動引物特異性檢測單核細胞增生李斯特氏菌的P C R方法
- SPME-GC/MS法測定大紅袍茶及茶葉蛋鹵水味包中的揮發性致香成分
- 高效液相色譜法同時測定羊肉中的11種鎮靜劑類藥物
- 滲透壓對于擬干酪乳桿菌發酵生產L-乳酸的影響
- 逐級超濾處理對羅非魚肉酶解液理化性質的影響
- 竹葉黃酮與谷胱甘肽對食源性非酶糖基化的抑制
- 不同條件下副溶血弧菌生物膜形成規律及其天然抑制物質的研究
- 黑籽瓜種子蛋白質的功能特性
- 黃海海燕內臟脂質的提取分析及其抗氧化活性的研究
- pH響應兩親性殼聚糖衍生物納米膠束制備、表征及對維生素D3的體外釋放研究
- 超高壓對金線魚魚肉腸凝膠特性的影響
- 熱風溫度對鹽焗雞干燥動力學及品質的影響
- 不同處理方式對紫菜多酚清除氧自由基的影響
- 核桃青皮提取物對幾種采后病原真菌抑制作用的研究
- 黑小麥全麥粉的面團流變學特性及饅頭品質的研究
- 食品級水包油型月見草油微乳的穩定性研究
- 樺褐孔菌次生代謝產物清除自由基活性成分的分離純化及初步鑒定
- 凡納濱對蝦蝦頭自溶產物中肽組分的分離及其呈味性能初步研究
- 干燥方式對甘薯渣干燥特性及品質的影響
- 超聲輔助提取工藝中pH對蘋果果膠品質的影響
- 瓜蔞籽中脂肪酸組成型態及抗氧化活性
- 特異性蛋白酶酶解蝦副產物制備ACE抑制肽
- 刺梨總三萜提取方法及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
- 不同地域黃酒中酸類物質差異性研究
- 板藍根抗氧化成分的提取及活性分析
- 大米淀粉解吸等溫線與吸附等溫線的擬合模型研究
- 樹莓花色苷穩定性的研究
- 克諾羅桿菌檢測用單克隆抗體的制備及功效評價
- 正交實驗優化西式火腿食用品質
- 分離自傳統腌制魚類的乳酸菌株發酵特性研究
- 牦牛酸乳分離乳桿菌發酵豆漿理化特性的研究
- 枯草芽孢桿菌固態發酵菜籽粕生產多肽及降解硫苷的研究
- 叢枝菌根真菌(AMF)對紅陽獼猴桃葉片富硒能力及光合特性的影響
- 馬氏珠母貝肉酶解產物對SD大鼠生化指標的影響研究
- 以菊芋全粉為碳源培養基對乳桿菌的發酵性實驗及發酵條件優化
- 響應曲面法優化海紅果水溶性多糖提取工藝及抗氧化活性的研究
- 紅皮云杉球果原花青素提取優化及抗氧化活性評價
- 花椒籽仁油多不飽和脂肪酸乙酯的制備及氧化穩定性研究
- 籽瓜多糖的超聲波輔助提取工藝、分子量和抗氧化活性研究
- 響應面法優化微波輔助提取紅皮云杉多酚工藝
- 玉米胚芽蛋白的堿法提取工藝及特性研究
- S I P I-4 0樹脂富集分離大蒜綠變色素的研究
- 響應面法優化藍刺頭多糖除蛋白工藝的研究
- 模糊數學結合響應曲面法優化乳清蛋白凝膠工藝
- 小米豇豆營養掛面的研制
- 胰酶提升小麥蛋白酶解產物乳化活性工藝及其功能特性研究
- 赤豆固體飲料擠壓工藝及流變性質研究
- 高壓鹵蛋加工工藝優化及其品質變化
- 花生分離蛋白可食性膜最佳成膜條件研究
- 藻酸丙二醇酯的流變學特性研究
- U V-3 6 5光對不同瓶裝大豆油酸價和過氧化值的影響
- 不同凍藏溫度下鰹魚暗色肉的品質分析研究
- 一種可食膜對鮮切蘋果的生理及品質的影響
- 冰溫條件下貯藏軍曹魚最佳氣調包裝參數的研究
- 復方海藻膳食纖維對糖尿病小鼠降血糖作用的研究
- 養殖鱘魚魚子醬營養品質分析及比較
- 鮮切果蔬中致腐微生物污染及其非熱殺菌的研究進展
- 食品中尼泊金酯預處理技術及測定方法
- 熒光增白劑檢測技術研究進展
- 基于I F T國際認證的食品科學專業學生培養模式探討
- 基于生物技術控制大豆過敏原的研究進展
- 復合生物保鮮技術及其在生鮮食品中的應用研究進展
- 花椒麻味物質的研究進展
- 鮮味物質間的相互作用研究進展
- 中國食品會展業的發展現狀及其在食品品牌打造中的作用
- 花色苷在體內的藥理活性及其作用機制研究進展