2014年21期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- PEF作用下亞致死損傷釀酒酵母修復條件的初步研究
- 山藥片及其偽品木薯片的多方法鑒別技術研究
- 藤椒油體外抗氧化活性研究
- 鰱魚和草魚下腳料中CPIs抑制活性比較及其分子量分布的鑒定
- 酸溶性三文魚皮膠原蛋白超濾脫鹽的研究
- 麻瘋樹籽殼乙醇提取物的抗氧化活性研究
- 市售預制牛排質量特征研究
- 伽馬射線輻照對紅豆分離蛋白功能性質的影響
- 超聲輔助提取黑豆蛋白及其功能性質的研究
- 多浪羊肉肌原纖維蛋白乳化性的研究
- 影響枯草芽孢桿菌B-1發酵南極磷蝦殼的因素研究
- 凍藏對小麥淀粉理化性質及熱力學特性的影響
- 增稠劑對掛面力學特性的影響
- 蒸煮加工對甘薯渣膳食纖維特性的影響
- 酵母源金屬硫蛋白體外清除自由基及抑菌活性的研究
- 復配精油對采后葡萄灰霉菌抑制作用的研究
- 桑葚酒不同發酵階段品質及抗氧化物質的變化
- 茶多酚對甘薯淀粉的抗老化研究
- 5月齡巴美肉羊屠宰性能與肉質特性的研究
- 兩株弱后酸化保加利亞乳桿菌發酵性能的研究
- 真菌Aspergillus hennebergii酸性蛋白酶小麥固態發酵性能研究
- 乳桿菌源抗菌肽的代謝條件優化及其特性研究
- 海洋細菌Renibacterium sp.QD1產殼聚糖酶發酵培養基的統計優化
- 乙醇對重組畢赤酵母表達豬α干擾素的性能及其碳源代謝關鍵酶活性的影響
- 影響米粉干轉基因成分熒光PCR檢測的若干因素分析
- TaqMan探針熒光定量PCR檢測金黃色葡萄球菌腸毒素D
- 交替糖蔗糖酶受體反應產低聚四糖及其條件優化
- 大腸桿菌抗氧化基因突變對內源過氧化氫的影響
- 產內切菊粉酶的海洋放線菌菌株的篩選與鑒定
- 副溶血性弧菌噬菌體的分離及其在即食蝦中的應用
- 優化絮凝復合菌在馬鈴薯淀粉廢水中培養及資源化處理條件的研究
- 響應曲面法優化雞皮蛋加工工藝
- 海帶渣中巖藻黃素的酶法提取工藝研究
- 超聲波輔助酶解鯰魚肉制備抗氧化肽及其活性評定
- 基于混料回歸設計的柳橙、草莓果味飲料配方設計及優化
- 灘涂植物堿蓬籽中總酚的提取工藝優化
- 雙孢菇深層發酵工藝優化的研究
- 響應面法優化表面活性劑/微波輔助提取海紅果渣中果膠的工藝
- 超聲波輔助提取花椒冷榨油餅粕中油脂的工藝優化
- 杜仲裂褶菌菌質無糖食品的研制
- 高酸值花椒籽油的醇萃取-堿煉混合脫酸工藝研究
- 響應面法優化新疆昆侖雪菊多糖提取工藝研究
- 高γ-氨基丁酸發芽營養粉的研制
- 響應面法優化獼猴桃皮渣酶解取汁工藝
- 響應面法優化山杏仁脫苦工藝的研究
- 響應面法優化超聲輔助提取野木瓜多酚工藝
- 多肋藻渣中褐藻膠提取工藝及其分離純化研究
- 超聲波輔助優化鴨蛋殼中碳酸鈣制取丙酸鈣工藝研究
- 微波輔助板栗脫殼去皮的技術研究
- 不同提取方法對槐米多糖抗氧化活性的影響
- 菊粉添加量對面團流變學特性和面包品質的影響
- HS-SPME同時萃取衍生化定量白酒中反-2-烯醛和二烯醛類化合物
- 新疆大盤雞揮發性風味成分的GC-MS分析
- 四氧化三鐵/還原氧化石墨烯合成及其在有機磷農藥檢測中應用研究
- 固相微萃取-氣質聯用法分析五種新疆風干牛肉中的揮發性風味成分
- 市售泡菜中生物胺含量的比較分析
- HPLC-ELSD法測定冰酒中的糖類含量
- 殼聚糖-甲氧基果膠復合涂膜及冷藏對巨峰葡萄貯藏品質的影響
- 活性炭基保鮮紙的研制及其保鮮效果研究
- 幾種保鮮處理對貯藏期間‘紅陽’獼猴桃抗氧化生理特性變化的影響
- 冰溫貯藏對雪蓮果品質影響的研究
- 松針提取液對慢性便秘小鼠腸道抗氧化能力及通便作用的影響
- 新疆褐牛不同部位分割肉塊品質差異研究
- 鮮甜玉米520主要營養成分分析與評價
- 復方花生肽口服液對化學性肝損傷的保護作用
- 食品乳狀液穩定性檢測方法研究進展
- 魔芋葡甘聚糖/淀粉復合改性研究進展
- 茶葉中β-櫻草糖苷酶及其底物的研究進展
- 奶香型香味料的制備及分析技術研究進展
- 外源乙烯對植物中糖代謝路徑的調控作用及機制研究進展
- 復合氨基酸螯合鈣的研究進展
- 微生物發酵生產DHA的研究進展
- 納米TiO2與SiO2改性PVA基復合涂膜研究