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2016年14期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 西藏青稞與雞爪谷營養成分及風味成分的分析研究
- 高效液相色譜法測定脂肪酸組成柱前衍生條件的優化研究
- 川西高原牧區傳統發酵牦牛酸奶揮發性風味成分的分析
- 電子鼻技術在小黃魚新鮮度檢測中的應用
- HPLC波長程序法同時檢測非發酵豆制品中堿性橙和堿性嫩黃O的含量
- 玉米赤霉烯酮一步ELISA法的建立及應用
- 頂空固相微萃取-氣質聯用技術分析曲拉干酪素揮發性成分及來源
- 青皮竹中酚酸類和碳苷黃酮類HPLC分析方法的建立
- 氧化石墨烯對殼聚糖/氧化石墨烯復合膜性能的影響研究
- N,O-羧化殼聚糖溶液的流動性、觸變性以及動態粘彈性研究
- 不同溫度培養誘導金黃色葡萄球菌對超高壓失活的抗性及其建模
- 響應面法優化ClO2溶液對牡蠣中沙門氏菌的殺菌動力學
- 新鮮蔬菜的添加對發酵香腸成熟過程中理化指標變化的影響
- 低鈉傳統金華火腿加工過程中理化特性的變化
- 蛋黃卵磷脂微膠囊性質研究
- 糙米碾磨度與營養品質關系研究
- 使用圓二色性光譜分析二級結構對大豆分離蛋白表面疏水性的影響
- 超高壓處理對小龍蝦脫殼及蝦仁性質影響的研究
- 不同提取方法對東北林蛙皮膠原蛋白理化特性的影響
- 甜橙精油的化學成分、抑菌和抗氧化活性研究
- 富油新綠藻對四種抗生素敏感性的研究
- 腸膜明串珠菌胞外多糖合成的蛋白組學分析
- 不同年份白茶抑菌效果研究
- 禽肉發酵棗腸的制備及其成熟過程中品質分析
- 無痕敲除法構建食品安全級枯草芽孢桿菌無芽孢菌株
- 乳扇菌群的PCR-DGGE分析及其中乳酸菌的分離與特性研究
- 乳酸乳球菌KLDS4.0325產細菌素最佳培養條件的研究
- 大腸桿菌絲氨酸轉運系統單基因敲除對絲氨酸生產的影響
- 投加高效聚磷菌P2的污泥馴化及其微生物群落變化的研究
- 產抗菌肽腸球菌的篩選及其抗菌肽生物學性質
- 響應面法優化植物乳桿菌高密度發酵參數
- 螺旋藻規模生產優良藻株的選育
- 風味蛋白酶水解羊骨粉制備膠原多肽的工藝研究
- 真空包裝鹽水鵝中腐敗細菌的分離鑒定
- 一株產聚羥基丁酸(PHB)菌株的篩選及鑒定
- 微波真空膨化山楂片工藝參數優化研究
- 苦蕎、燕麥和杏鮑菇復合粉的液化糖化工藝研究
- 響應面法優化卡拉膠-刺槐豆膠軟膠囊膠皮的制備工藝
- 響應面法優化超聲-微波協同提取薏苡仁淀粉工藝參數
- 柴達木枸杞類胡蘿卜素提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 響應面法優化微波輔助提取蛇六谷生物堿工藝
- 動態連續逆流提取鮑魚腹足膠原蛋白的研究
- 響應面法優化玉米苞葉多糖的提取工藝
- 不同腌制方式對風干鳊魚理化指標的影響
- 硫磺菌凝集素的提取工藝研究
- 基于響應面法的核桃醬加工基本參數研究
- 不同MA包裝對鮮食核桃冷藏品質的影響
- 響應面法優化防腐劑在腌制大頭菜中抑制腐敗微生物的效果
- 巖藻黃素在水、油模型體系中穩定性的研究
- 基于低場核磁共振技術的鮮牛奶冷藏天數的鑒別
- 短時高壓二氧化碳對雙孢蘑菇褐變和活性氧代謝的影響
- 不同采收成熟度和降溫方式對鴨梨POD活性及果心褐變的影響
- 冰溫貯藏結合不同包裝方式對羊肉品質的影響
- 外源乙烯和1-MCP預處理對鮮切馬鈴薯褐變的影響
- 刺五加提取物對牡蠣蛋白酶解產物抗疲勞效果的強化作用
- 鱈魚蛋白酶解肽不同分子量組分抗炎活性的比較研究
- CirQ-Life糖衡素膠囊輔助降糖降脂及急性毒性實驗研究
- 腸道微生物體外發酵模型研究進展及其在食品中的應用
- 魚源明膠改性的研究進展
- 單糖及寡糖定量分析方法綜述
- 多壁碳納米管固相萃取技術及其在食品安全檢測中的應用
- 軟棗獼猴桃加工與保鮮研究進展
- 堅果果殼中活性物質體外抗氧化活性研究進展
- 乳酸菌胞外多糖的分離純化和結構解析
- 蠶豆對魚類脆化的影響研究進展