2016年7期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 海洋骨膠原低聚肽鈣的分離純化及結構鑒定
- 烷基化果膠的微波合成及其理化性質研究
- γ射線降解玉米粉中玉米赤霉烯酮的效果及降解動力學研究
- 濕熱處理溫度對多孔淀粉理化性質的影響
- 玉米胚芽蛋白凝膠特性的研究
- 杜香多糖的單糖組分分析及其理化性質研究
- 榮昌豬不同生長階段肌肉營養品質的變化規律
- 酸改性籽瓜皮對Cu2+與Pb2+的吸附性研究
- 不同低水解度的大米蛋白溶解性與結構變化的關系
- 蘋果片紅外熱風聯合干燥特性研究
- 反相微乳法與堿法、酶法制備的茶蛋白功能性質比較研究
- 天鵝蛋中主要致腐微生物的分離與鑒定
- 酸性蛋白酶基因Asp在紅曲霉中的同源表達及序列分析
- 植物乳桿菌LB17產γ氨基丁酸培養基優化
- 雙功能化無機介孔材料對豬胰蛋白酶催化性能的影響
- 傳統錦州蝦醬中產蛋白酶嗜鹽菌的分離與鑒定
- 乳酸桿菌的表面特性及其黏附能力的研究
- 鮮切蘋果腐敗霉菌的分離鑒定及致腐力的研究
- L.lactis KLDS4.0325產細菌素發酵培養基的響應面優化
- 傳統發酵牦牛酸乳中高產胞外多糖乳酸菌的篩選與鑒定
- 維科天然生物制劑對干酪乳桿菌生長影響的初探
- L氨基酸氧化酶的誘導表達及生物催化合成5氨基戊酸的研究
- 長雙歧桿菌耐氧菌株選育及其高密度發酵條件的研究
- 響應面法優化楊樹花多糖超聲提取工藝
- 基于納豆激酶活性的納豆加工條件的優化研究
- 響應面優化紅米原花青素提取工藝
- 掛糊鳙魚塊油炸工藝優化及不同工藝對非揮發性呈味物質的影響
- 大孔樹脂純化新疆圓柏總黃酮工藝研究
- 擠壓生產糙米重組米的研究
- 超聲微波協同法水解玉米皮渣制備還原糖的工藝研究
- 果膠酶提取黑果枸杞花青素的工藝優化
- 兩性聚丙烯酰胺澄清甘蔗汁的研究
- 響應面優化超聲波提取油松花粉多酚的工藝研究
- 雙水相法提取葡萄皮渣中花色苷
- 高壓二氧化碳保鮮雙孢蘑菇的工藝優化
- 馬鈴薯主食化面條新產品的研究
- 雜糧蛹蟲草菌絲共生體中蟲草素的優化提取及測定
- 桑黃菌絲體多糖的提取及其抗氧化活性研究
- 響應面優化超聲提取楊桃多酚的工藝研究
- 真空氣流細胞破壁技術對橄欖總黃酮提取的影響
- 雞蛋殼制備的谷氨酸螯合鈣片劑配方及工藝研究
- 不同結構聚丙烯活性包裝膜中肉桂醛向脂肪類食品模擬物的釋放
- 高糖食品中2(4甲氧基苯氧基)丙酸鈉的風險評估
- 陽極溶出伏安法同時測定高鹽調味品中鉛鎘
- 環介導等溫擴增技術快速檢測肉及肉制品中的牛源性成分
- 川渝地區特色紅油火鍋底料揮發性風味物質的比較及主成分分析
- 高效液相色譜測定櫻桃酚類物質
- 高濕冰箱溫濕度控制性能及蔬菜保鮮效果研究
- 不同涂膜劑對雷州黑鴨蛋保鮮效果的研究
- 振動脅迫對蟠桃果實加速軟化影響的研究
- 基于單純形重心設計優化氣調包裝冷鮮豬肉的氣體比例
- 不同包裝方式對冷藏鱸魚品質的影響
- 漂洗液中氯化鎂濃度對鰱魚魚糜凝膠特性的影響
- 鹽脅迫對苦蕎麥芽菜產量及黃酮含量的影響
- 谷朊粉鮮味肽的呈味規律研究
- 不同容器發酵水豆豉預防CCl4誘導肝損傷的研究
- 紅托竹蓀多糖抗衰老和降血糖作用研究
- 有氧運動訓練和姜黃素對Ⅱ型糖尿病大鼠肝糖原及糖代謝信號通路的影響
- 淫羊藿補骨脂復合膠囊毒理學研究
- 不同分子量的羧甲基殼聚糖對糖尿病小鼠血糖的影響
- 梓葛凍干粉針對腦微血管內皮細胞缺氧/復氧損傷的保護作用
- 轉基因線蟲在阿爾茨海默癥研究中的應用
- 加工方式對全谷物抗氧化活性影響研究進展
- 近紅外光譜技術在液態食品摻假檢測中的應用
- 基于堿基錯配的核酸分子邏輯運算研究進展
- 固體酸降解木質纖維素的研究進展
- 保健食品
——澤蘭的研究進展 - 圣女果保鮮技術研究進展