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2018年18期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 酸提山楂果膠理化特性及抗氧化性
- 原花青素對大米淀粉老化性質的影響
- 阿魏酸對小麥淀粉理化特性的影響
- 紫娟茶花青素的抗氧化活性及穩定性
- 不同苦蕎茶總黃酮沖泡特性及其與抗氧化能力相關性的研究
- 不同切片方式對黃秋葵熱風干燥特性的影響
- 基于響應面法和模糊數學評價的紅薯飲料生產工藝優化
- 生姜酵素發酵過程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的變化
- 黑龍江省主栽小米淀粉特性分析
- 浸泡處理對大米淀粉糊化特性及流變特性的影響
- 超聲滲透處理對香菇脫水復水性的影響
- 芹菜不同品種類型間營養成分及抗氧化活性差異
- 新疆野生蘋果回交群體釀酒適宜性評價
- 關鍵環境因子對螺旋藻營養元素生物積累及有機化程度的影響
- 草魚肌原纖維蛋白-葡萄糖糖基化產物的理化特性及乳化特性研究
- 超高壓處理對藍莓花色苷穩定性的影響