2018年21期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 荸薺皮提取物對土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影響
- 超聲場中馬鈴薯淀粉糊的特性粘度變化及其機理
- 巨峰葡萄葉主要成分分析及干燥方式對主要活性成分和色澤的影響
- 熱鮮和冷鮮處理對白切雞食用品質、微觀結構以及體外消化率的影響
- 支鏈聚合度對菠蘿蜜種子淀粉熱力學特性的影響及老化動力學分析
- 植物乳桿菌CICC 20270微膠囊的制備及其特性
- 新型離子液體親和萃取雞蛋清中的溶菌酶
- 楠竹筍對土壤中鉛和鎘的吸收特征分析
- 不同產地藍莓關鍵品質因子分析及其抗氧化特性
- 西藏靈菇菌粒、瑞士乳桿菌LZ-R-5與普通乳酸菌的發酵乳特性對比及低場核磁共振在其儲藏期間水分的在線監測應用
- 不同火功武夷巖茶生化成分浸泡規律
- 汽蒸和熱風干燥處理對黃苦蕎和黑苦蕎理化品質的影響
- 超聲預處理時間對金槍魚皮酶解過程ACE抑制肽釋放的影響
- 托盤根不同溶劑萃取物的活性成分及其體外抗氧化活性
- 甘薯渣粉對小麥粉面團物化特性及面包品質的影響
- 微波復熱對速凍魚香牛肉絲品質的影響
- 大豆-牛奶雙蛋白益生菌酸奶配方的確定及其營養分析
- 桂皮膠的結構特征及其對面制品的改良效果