2019年22期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 訶子對低密度脂蛋白所含蛋白apoB100氧化修飾抑制效果的研究
- 煮制過程中食鹽引起肉湯成分含量變化的研究
- 小米擠壓粉與小米生粉理化性質與營養品質的差異比較
- 龍眼果醋發酵前后主要營養品質差異研究
- 真空耦合超聲波提取龍牙楤木皂苷及其抗氧化和抑菌活性研究
- 超高效液相-串聯質譜法研究銀杏葉提取物提取過程中咖啡因的轉移規律
- 蛋清多肽體內外抗氧化活性的研究
- 不同分子量辛烯基琥珀酸蠟質玉米淀粉酯的制備及其性能
- 不同11S/7S比值原料豆乳的乳液特性研究
- 不同壁材對大豆生物解離乳狀液微膠囊品質的影響
- 金耳脂類粗取物促進伊文氏藍透過血腦屏障的研究
- 高溫及其聯合亞硒酸鈉調控西蘭花芽苗生理及異硫氰酸酯代謝研究
- 玉米-小麥混合粉面團流變學特性、面條品質及兩者相關性
- 不同干燥方式對金針菇品質及多酚氧化酶活性的影響
- 發酵時間對俄式面包面團有機酸形成及其酸感的影響