2021年12期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 加水溫度和蒸制時間對莜麥面面條水分狀態和質構特性的影響
- 8 種飲用菊茶湯的感官風味與活性成分比較
- 山楂微波干燥特性及含水率預測
- 中短波紅外干燥對桑葚干燥特性、營養品質及抗氧化活性的影響
- NaCl 脅迫對西蘭花芽苗葉黃素積累及抗氧化能力的影響
- 親水膠體成膜預處理對扇貝柱熱泵干燥動力學與品質的影響
- 蓮藕片汽蒸加工工藝及其揮發性風味物質變化研究
- 基于電子鼻、GC-MS 和GC-IMS 技術分析老香黃發酵期間的揮發性成分變化
- 不同貯藏溫度下進口生鮮牛肉中大腸桿菌生長預測模型的建立
- 不同凝固劑對大豆分離蛋白分子間作用力及蛋白質二級結構的影響
- 聚乙烯醇/殼聚糖/芒果皮提取物復合膜的制備與表征
- 超聲波輔助提取與電滲析脫鹽耦合技術對綠茶茶湯理化性質的影響