2011年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 不同處理工藝對苦蕎麩皮膳食纖維體外抗氧化活性的影響
- 板栗殼原花青素提取及其穩定性研究
- 納濾技術濃縮純化玉米肽及對其醒酒活性的影響
- 紅樹莓花色苷的提取及抗氧化活性研究
- 一種連續分離純化酪蛋白磷酸肽的新工藝
- 超臨界二氧化碳注入法制備α-生育酚/β-環糊精復合物
- 超聲波輔助提取枇杷核苦杏仁苷工藝優化
- 糙米微波穩定化技術研究
- 四角蛤蜊多糖脫蛋白方法比較
- 微波法制備羥丙基多孔玉米淀粉工藝優化
- 南瓜苗總黃酮的提取及清除自由基能力研究
- 紫玉米花色苷微膠囊化工藝和性能研究
- 蘆筍多糖提取純化工藝及其體外抗氧化研究
- 鯉魚蛋白控制酶解及其酶解產物抗氧化研究
- 紫甘藍色素提取方法研究
- 山毛豆油磷酸輔助脫膠工藝條件優化
- 薏米蛋白提取方法比較研究
- 響應面法優化野艾蒿多糖的超聲波提取及其抗氧化性研究
- 微波輔助提取油茶果殼木質素工藝優化
- 金盞菊花中色素的提取工藝及穩定性研究
- 超高壓技術對鵝肉嫩度的影響
- 響應面法優化玉米芯中木聚糖的提取工藝
- 可食性大豆皮果膠膜的制備及膜性質研究
- 微波輔助蛋白質水解效果穩定性研究
- 響應面分析法優化竹節草黃酮提取工藝
- 玉米須多糖中蛋白質脫除的Sevag與酶法聯用工藝優化
- 響應曲面法優化微波輔助提取白豆蔻揮發油的工藝研究
- 脫脂麥胚棉子糖提取液的脫色
- 響應面法優化黃秋葵多糖超聲提取工藝
- 微波輔助提取玉竹總皂苷工藝條件優化
- 云南夏威夷果油脂的提取及其理化性質分析
- 玉竹揮發油超臨界CO2萃取條件及抑菌活性研究
- 擠壓膨化對豆渣可溶性膳食纖維的影響
- 二次柱層析制備高純度樹莓籽原花青素的工藝
- 即食杏鮑菇片真空低溫脫水工藝
- 廣西河池、百色和梧州油茶種子含油率和脂肪酸組成測定
- 基于生物條形碼探針和金納米顆粒的大腸桿菌O157:H7檢測
- 基于MCCV奇異樣本篩選和CARS變量選擇法對蜂蜜pH值和酸度的近紅外光譜檢測
- 不同地理居群大蒜中潛在大蒜辣素的含量測定及聚類分析
- 固相微萃取-氣相色譜質譜聯用分析花椒揮發性成分
- 微波消解-可見分光光度法測定禽蛋中卵磷脂含量
- 蒸餾萃取-氣相色譜-質譜聯用對不同腌制工藝大頭菜揮發性風味物質的分析
- 電感耦合等離子體-質譜法測定食用藻類植物中碘含量
- 固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用法分析荔枝汁貯藏過程中香氣成分的變化
- 高效液相色譜法測定雞蛋中的三聚氰胺
- 基于DNA染料EMA的RT-PCR技術定量檢測海產品中病原性副溶血弧菌活細胞
- 葛粉摻假的傅里葉變換紅外光譜法鑒別研究
- 香腸中紅色2G的HPLC法及UPLC-MS/MS檢測
- 藤茶中總黃酮的三波長紫外光譜法測定
- 固相萃取-高效液相色譜檢測葡萄酒中羅丹明B
- 茶葉茸毛的化學成分測定
- 臭黃荊葉理化組成及揮發油成分分析
- 高效液相色譜法測定番石榴葉提取物中的游離鞣花酸
- 鄭州市枸杞中鉛含量的直讀法測定及分布特性
- 人工冬蟲夏草不同部位氨基酸含量的測定
- 微波輔助提取-氣相色譜-質譜聯用快速分析花椒揮發油
- 中華絨螯蟹蟹肉和蟹黃中揮發性風味物質組成
- 方便榨菜揮發性成分分析
- HPLC法測定鐵皮石斛飲料中D-甘露糖的含量
- 超高效液相色譜-質譜法測定水產品中敵百蟲的含量
- 會東塊菌香氣成分的GC-MS分析
- 氯化鈣處理對李果實抑制冷害作用的影響
- 熱空氣處理對楊梅果實采后活性氧代謝和熱激蛋白合成的影響
- 生長調節劑DA-6和DCPTA處理對冬棗果實發育過程中活性氧及其相關生理指標的影響
- 不同氧分壓條件下金針菇貯藏保鮮相關酶活性的研究
- 1-MCP、MAP對蘋果冷藏期間品質及保鮮效果的影響
- 毛花獼猴桃“華特”果實采后生理和品質變化
- 高氧氣調包裝對鮮切萵苣抗氧化活性的影響
- 氨基化聚苯乙烯微球的制備及在克倫特羅抗體純化中的應用
- 葛根營養粉的研制
- 板藍根多糖膠凍的研制及其品質評價
- 浙江余姚崛起全球最大綠色食品防腐劑生產基地
- 超臨界CO2萃取-精餾小米糠油
- 超臨界CO2狀態下直接酯化法制備共軛亞油酸甘油酯
- 響應面設計優化超臨界CO2抗溶劑法制備負載β-胡蘿卜素的玉米蛋白納米粒