2012年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 鹽脅迫富集發芽大豆γ-氨基丁酸的工藝優化
- 檸檬酸用于蝦頭、蝦殼的脫鈣處理
- 響應面分析法優化酶提取甜茶茶多酚工藝
- 干燥方法對白鰱魚片質量的影響
- 新疆野蘋果果實中總黃酮的提取工藝
- 米糠蛋白提取中的關鍵影響因素及其優化
- 酶催化菜籽油酸解制備結構脂質工藝
- 響應面法優化軟棗獼猴桃蛋白水解及多肽的抗氧化研究
- 正交試驗優化番茄紅素微膠囊化工藝
- 回流提取長白楤木嫩芽皂苷、黃酮工藝研究
- 從畢赤酵母中提取外源重組蛋白的超聲破碎條件及優化
- 響應面法優化紫貽貝蛋白酶解工藝條件
- 不同生長階段鹿茸中膠原含量比較及提取條件優化
- 響應曲面法優化大蒜中總酚提取工藝及其抗氧化活性測定
- HPD-700型大孔樹脂對野生越橘花色苷分離的研究
- 有機溶劑沉淀法提取乳酸鏈球菌素的效果
- 鹽藻油微波輔助提取工藝優化
- 響應面法優化水溶性大豆多糖-鐵(Ⅱ)配合的合成工藝
- 茄子果實中黃酮提取工藝優化及不同茄子品種黃酮含量比較
- 雞血藤紅色素的提取與基本性質分析
- 乙醇提取辣味雞油中辣椒素工藝
- 軟棗獼猴桃多聚半乳糖醛酸酶提取條件的優化
- 兩種來源酶多種方式水解牛骨蛋白
- 響應面優化微波法制備芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸高吸水性樹脂工藝
- 超聲波提取葡萄籽油的工藝優化及其抗氧化性研究
- 油炸藕片加工工藝和質構特性研究
- 響應面分析法優化當歸多糖提取工藝
- 鈦膠柱反相高效液相色譜法測定飲料中的阿斯巴甜
- 石墨爐原子吸收法檢驗豬肝中鉛回收率不確定度的評估
- 杭州灣和海州灣彩虹明櫻蛤體內重金屬的富集狀況及聚類分析
- 廣西北部灣3種貝類中主要呈味物質的測定及呈味作用評價
- 紅菜薹礦物質元素測定與營養評價
- 不同乳酸菌強化接種發酵辣椒揮發性風味成分分析
- 清香型白酒酒齡鑒別的方法研究
- Chelex法結合環介導間接聚合酶鏈式反應檢測肉制品單增李斯特菌
- 江西野桂花蜂蜜成分分析
- 分子蒸餾法富集甜橙油特征香氣成分
- 燈籠果中噻菌靈的RP-HPLC-PDA殘留分析
- 電子鼻檢測植物乳桿菌發酵草魚中的風味物質
- 分子蒸餾和同時蒸餾萃取法分析樹苔浸膏的化學成分
- 中國部分沿海海域牡蠣體內多環芳烴和多氯聯苯的空間分布及組分特征
- 食品中熱損傷沙門氏菌選擇性增菌及實時熒光聚合酶鏈式反應檢測
- 溫室黃瓜中4種常用農藥的殘留分析
- 頂空固相微萃取-氣質聯用法測定哈爾濱紅腸的揮發性風味物質
- 遼西地區食用魚中重金屬含量的測定及食用安全性評價
- 固相微萃取-氣相色譜-質譜法測定北京油雞中揮發性成分
- HPLC法測定茶樹花中可溶性糖、兒茶素和游離氨基酸
- 固相萃取-氣相色譜法測定食品包裝材料中鄰苯二甲酸酯類物質
- 高效液相色譜串聯質譜法測定蔬果中啶酰菌胺和環酰菌胺殘留
- 電子自旋共振波譜法對干果類輻照食品的鑒定
- 離子液體萃取-熒光猝滅法測定富硒保健品和食鹽中的硒(Ⅳ)
- 不同植物源蜂膠揮發性成分差異分析
- 方波伏安法檢測醬油和食鹽中乙二胺四乙酸鐵鈉
- GPC-HPLC-FLD法測定動植物油脂中的苯并(a)芘
- 固體二氧化氯保鮮劑對夏黑葡萄保鮮效果的影響
- 四種天然保鮮劑對櫻桃番茄貯藏的保鮮效果
- 草魚和鰱魚魚糕品質及其微凍特性
- 采后鈣處理對香菇多糖和細胞穩定性的影響
- 不同保鮮劑對米棗采后貯藏品質的影響
- 無殼堿性蛋加工工藝
- 基于金鈀納米合金修飾的過氧化氫傳感器的研制
- 響應面法優化超臨界CO2萃取火龍果籽油工藝
- 萵筍葉渣吸附Cu2+研究