2013年24期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 微波協同固體酸合成肉桂酸異丙酯
- 負壓空化法提取銀杏葉中原花青素及其分離純化
- 瑪咖可溶性膳食纖維的制備及其表征
- 大孔吸附樹脂法分離純化肉桂總黃酮的工藝優化
- 復合酶酶解對藍莓出汁率及總抗氧化能力的影響
- 響應面法優化灰樹花發酵全液多糖提取工藝及其抗腫瘤活性
- 干燥工藝對慈菇脆片品質的影響
- 黃參多糖提取工藝參數優化
- 巴參菜多糖提取工藝及抑制HepG2細胞活性
- 反應條件對美拉德反應模擬體系中的α-二羰基化合物的影響
- 氯化鈉浸泡對油炸馬鈴薯條丙烯酰胺含量的影響
- 雙水相超聲波法輔助提取甜玉米芯多酚及抑菌性研究
- 反相C18柱層析法制備高純度辣椒堿單體
- 不同預處理方式對復水薇菜尖單寧含量的影響
- 4種常見茶樹品種茶籽仁主要化學成分分析
- 呋喃酮和醬油酮的填充柱超臨界流體色譜對映體拆分
- 可視傳感器技術快速測定淡水魚細菌總數
- 花椒麻味物質的提取分離及其組分分析
- 實時熒光PCR法檢測食品中鴨肉成分
- 雙向電泳技術分離燕窩水溶性蛋白
- UPLC法評價多種人參提取物中人參皂苷的含量
- 采用便攜式拉曼光譜儀測定白酒中乙醇含量
- 聚合酶鏈式反應檢測酒酒球菌氨基酸脫羧酶基因
- 凝膠滲透色譜-固相萃取-氣相色譜-質譜法測定水產品中辛基酚、壬基酚和雙酚A
- 液相色譜-質譜聯用法檢測馬鈴薯中α-茄堿含量
- 不同產地富士蘋果多酚、可溶性糖及有機酸的對比研究
- 鎢絲捕獲-電熱蒸發原子熒光光譜法直接測定飲料中痕量鎘
- 超高效液相色譜-高分辨譜法同時測定牛肉中的苯基丁氮酮和氨基比林
- 中紅外光譜法快速鑒別摻雜羥丙基淀粉的魔芋粉
- 電導率法快速測定榨菜鹽分含量
- “牛肉”制品中牛肉含量的快速檢測
- 伊拉兔肉脂肪酸組成的GC-MS分析
- UPLC-Q-TOF-MS檢測槲皮素代謝產物在大鼠血清及組織中的分布
- 樟芝發酵液揮發性物質提取方法及成分比較
- 樣品前處理對檢測柑橘中5-甲基四氫葉酸的影響
- 固相萃取-液質聯用法同時測定食品中11種禁用工業染料
- 蒸制和煮制中華絨螯蟹4個部位中游離氨基酸含量差異性分析
- 三重LAMP法檢測食品中沙門氏菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌
- 同時蒸餾萃取-氣相色譜-質譜聯用分析養殖南方大口鯰肌肉揮發性風味成分
- 葡萄酒中赭曲霉毒素A檢測方法優化
- 超聲輔助萃取-大體積進樣在線衍生-氣相色譜串聯質譜法測定食品中的苯甲酸
- LAMP法檢測轉基因大豆A2704-12品系
- 超聲輔助乳化微萃取-氣相色譜-質譜法分析草豆蔻芳香水中化學成分
- 氣相色譜-質譜聯用法測定塑料食品包裝材料中非鄰苯二甲酸酯類增塑劑DINCH遷移量
- 超聲波萃取-GPC凈化-GC-ECD法測定鮑魚不同組織中的多氯聯苯
- 氣相色譜法測定糙米和稻殼中丁蟲腈殘留量
- 大頭菜腌制過程中揮發性香味物質變化分析
- GC-MS-AMDIS結合保留指數分析藿香揮發油
- 分散液液微萃取-高效液相色譜法測定白酒中的酞酸酯
- 旋渦混合輔助超聲提取-氣質聯用法分析食品添加劑中的咪唑
- 基于4項指標綜合運用的餐廚廢油檢測與鑒別
- 碳和氮穩定同位素在黑加侖產地區分中的應用
- 能量色散X射線熒光光譜法測定奶粉中的鈣元素
- 凝膠滲透色譜-高效液相色譜法同時測定食用油中BaP、BHA、BHT、TBHQ、DBP、DEHP
- 測試條件對凝固型酸奶質構實驗參數的影響
- 楓香葉次生代謝物對李采后品質及生理特性的影響
- 采后二苯胺處理減輕夏橙果實油胞病的作用
- 冰水預冷及貯藏溫度對水芹貯藏品質的影響
- 冷藏后不同處理對1-MCP處理南果梨酯類物質及乙烯合成關鍵酶的影響
- 不同護色劑對龍眼原漿色澤和多酚含量的影響
- 冰溫結合納他霉素對綠蘆筍采后生理品質的影響
- 納他霉素結合檸檬酸處理對葡萄采后灰霉菌的抑制活性
- O2聯合CO2氣調對西蘭花活性氧代謝及保鮮效果的影響
- 微波結合納他霉素-魔芋膠涂膜處理對板栗的保鮮效果
- 豆腐柴鮮葉豆腐的工藝條件優化
- 《食品科學》榮獲“中國百強報刊”稱號
- 《食品科學》2013年總目錄
- 全國食品分析與安全檢測技術論壇通知(第一輪)