2014年16期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 大孔樹脂分離純化南極磷蝦殼中的蝦青素
- 基于大豆分離蛋白的脂肪模擬工藝條件優化
- 香菇柄纖維擠出低聚化作用及工藝優化
- 腰果蛋白的提取工藝條件優化
- 響應面法優化松茸多糖酶法提取工藝及其體外抗氧化性分析
- 酶解法提取羅非魚血液中血紅素的工藝條件優化
- 正交試驗優化噴霧干燥法制備瑪咖精粉工藝
- 超聲波輔助提取高粱全粉色素工藝及其體外抗氧化性分析
- 檳榔預處理及熱風干燥工藝條件優化
- 超聲波輔助水酶法提取蠶蛹油工藝優化及脂肪酸組成分析
- 水酶法提取番木瓜籽油工藝及其氧化穩定性分析
- 響應面法優化苦蕎皮中總黃酮超聲波提取工藝
- 饃干中丙烯酰胺的抑制工藝及添加劑配方
- 超高壓協同溫度處理 武昌魚茶香魚腸的制備方法及其風味測定
- 柞蠶雄蛾黃酮的提取及其體外抗氧化活性分析
- 響應面優化脈沖強光對煎餅表面大腸桿菌的殺菌效果
- “玉金香”甜瓜常溫貯藏期間香氣構成變化分析
- 肉鴨表皮組織中脫氫樅酸殘留的SPE-HPLC檢測方法
- 紫外光譜結合歐氏距離和主成分分析法快速鑒別牛肝菌
- UPLC-MS-MS法測定飼料、原料乳及乳制品中3 種氯霉素類藥物殘留
- 陳皮揮發性成分的提取與分析
- 麻竹筍中多酚類化合物的提取及揮發性成分分析
- 軟棗獼猴桃根中蒽醌類化合物的分離純化和含量測定
- 頂空-固相微萃取方法分析4種發酵劑制作饅頭中揮發性風味物質
- 菊黃東方鲀不同組織脂肪酸的組成及含量分析
- 非衍生化-氣相色譜法測定羊奶中短中鏈游離脂肪酸
- RP-HPLC法分析萱草屬植物花蕾中游離氨基酸組成
- 應用脂肪酸甲酯快速篩選植物油中摻假地溝油
- 分散固相萃取凈化-液相色譜-質譜聯用測定水產苗種中硝基呋喃類代謝物殘留量
- 基于高效薄層色譜法的胡麻卵磷脂質量分析
- 微波輔助萃取-超高效液相色譜-質譜法測定食品用紙容器中雙酚A
- 漢中綠茶中6 種礦質元素含量及其溶出特性
- 腐乳發酵過程揮發性風味成分的變化
- 不同后熟發酵時間郫縣豆瓣醬揮發性成分分析
- QuEChERS-高效液相色譜-質譜法檢測食品中14 種真菌毒素
- 辣椒汁發酵過程中揮發性成分的變化
- 不同釀酒酵母發酵的紫薯糯米酒香氣成分分析
- 超高效合相色譜法直接檢測VC方法
- 利用核磁共振法定量分析植物油中多種脂肪酸及水含量
- 液相色譜-質譜同時測定水產品中78 種獸藥殘留
- 與食品接觸硅橡膠密封圈正己烷蒸發殘渣不確定度的分析評估
- NO熏蒸處理對冷藏枇杷果實木質化劣變的影響
- 超高壓處理對養殖大黃魚風味及品質的影響
- 乙醇熏蒸處理對鮮切西蘭花活性成分和抗氧化活性的影響
- CTA、NaCl和APP浸泡處理對鮮塊菌微生物數量及其貨架期的影響
- 電壓力鍋和紫砂鍋烹飪排骨藕湯的品質比較研究
- 模糊評定與響應面分析結合在 核桃營養早餐糊研制中的應用
- 采后熱空氣處理對枇杷果實抗病性的誘導