2015年18期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 響應面試驗優化單半乳糖基甘油棕櫚酸酯的酶法合成工藝
- 響應面試驗優化丹參中多糖的超聲波提取工藝及其抗氧化活性
- 響應面試驗優化黑脈羊肚菌多酚純化工藝及其抗氧化活性
- 熱處理對哈密瓜蔗糖和乳酸通量的影響
- 正交試驗優化花生蛋白提取工藝及低脂花生蛋白飲料的研制
- 響應面試驗優化玉米淀粉擠出-酶解復合法糖化工藝
- 響應面試驗優化桑葚汁復合酶解制備工藝及微濾技術對其品質的影響
- 響應面試驗優化超聲波輔助合成地奧司明工藝
- 響應面試驗優化兔肉滾揉腌制工藝
- 枇杷花總黃酮、總三萜的大孔樹脂制備工藝
- 熱風與微波及其聯合干燥對香椿芽品質的影響
- 正交試驗優化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工藝及其體外抗氧化作用
- 風干武昌魚的營養及揮發性成分
- 高效毛細管電泳法對5 個產地苦蕎中黃酮類化合物的檢測
- 葛仙米多糖的單糖組成分析
- 高效液相色譜法同時測定仙鶴草中6 種黃酮
- 海南產不同等級香草蘭豆揮發性成分分析
- 氣相色譜-質譜法結合保留指數對比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物質的組成成分
- 鮮食玉米籽粒中主要類胡蘿卜素鑒定與含量分析
- 2 種不同品系中華鱉的營養成分分析與比較
- 離體茉莉花釋香過程的香氣成分特征
- 高效液相色譜法對藍莓果實中8 個有機酸含量的測定
- 會東縣不同品種塊菌揮發性香氣成分的GC-MS分析
- SDE-GC-MS與P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型鳳凰單叢茶香氣比較
- 高效液相色譜法測定8 個彩色馬鈴薯品種中花青素種類和含量
- 蛇龍珠營養系干紅葡萄酒中的揮發性風味物質
- 柑橘果酒釀造過程中揮發性風味化合物的變化
- 同步熒光法結合主成分分析法鑒別橙汁品質
- 頂空-氣相色譜-質譜法分析牡丹鮮花精油中的揮發性成分
- 表面等離子共振傳感器檢測3 種果汁中亞胺硫磷殘留
- 金屬硫蛋白基因表達水平評估青海不同地區的重金屬污染程度
- 食用菌火鍋底湯的安全性研究
- ICP-MS法測定鋁塑復合食品包裝中的9 種重金屬
- 固相萃取凈化-高效液相色譜法測定食品中α-細辛醚和β-細辛醚殘留量
- 崇明老白酒釀造貯存過程中氨基甲酸乙酯變化及檢測方法優化
- 高效液相色譜法測定水產品中甲基睪酮殘留量的不確定度評定
- 超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定牛乳中3 類15 種抗生素殘留
- SO2處理激活龍眼葡萄果實采后防御應答
- 殼聚糖與納米SiOx處理對臍橙果實采后病害的控制效果
- 低溫條件下不同時期1-MCP處理對金冠蘋果生理和品質的影響
- 采前噴鈣對黃瓜采后冷藏品質的影響
- 鮮切水芹貯藏期間微生物生長模型及貨架期預測
- 宰后成熟時間對不同年齡牦牛肉用品質的影響
- 富士蘋果冷藏期根皮苷含量與品質指標的相關性
- 桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理機制研究
- 不同包裝條件對羊肉發酵香腸品質特性的影響
- 氣體ClO2對‘華優’獼猴桃采后生理及貯藏品質的影響
- 1-MCP處理對庫爾勒香梨采后果皮蠟質變化的影響
- 河陰石榴的采后保鮮技術
- 加工貯藏對荷葉茶黃酮類總量及香氣和色澤的影響
- 反映現代畜產品加工理論和加工技術的專業精講
——“十二五”國家級規劃教材《畜產品加工學》(第二版)書評