2015年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 細菌類胡蘿卜素裂解酶酶解蝦青素工藝優化
- 富硒大豆中蛋白提取工藝優化及HPLC-MS聯用測定硒代蛋氨酸
- 鮐魚水溶性蛋白的提取及其揮發性成分分析
- 葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究
- 響應面法優化蓮子磨皮粉中蛋白質的提取工藝
- 響應面法優化磁化水提取燕麥麩皮多糖工藝
- 金黃色葡萄球菌標準物質的研制
- 響應面法優化菊芋渣酶解制備抗氧化肽工藝
- 重慶糯小米米糠的穩定化及脫脂工藝優化
- 黃花菜多糖的提取、結構性質及抑菌活性
- 響應面優化羅耳阿太菌胞外多糖提取工藝及其保濕、黏度特性分析
- 超聲處理對中短波紅外干燥紅棗時間及品質的影響
- 青麥仁粽子加工工藝及品質分析
- 機械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性
- 正交試驗優化豆皮水溶性多糖中果膠的分離技術
- 響應面法優化泡沫分離桑葉蛋白工藝
- 桑葉經霜前后次生代謝產物表達差異分析
- 電化學法對苦蕎茶中蘆丁含量的測定
- 六安瓜片香氣成分的GC-MS分析
- 刺參水煮液糖蛋白組成成分分析
- 蓮子磨皮粉中蛋白質的提取、組成及性質
- 苦瓜果實及葉片中總皂苷和總黃酮含量對土壤水分的響應及其相關性分析
- 高效液相色譜手性拆分法分析生物體內蝦青素光學異構體
- 發芽紅高粱營養成分分析及其在蛋糕中的應用
- 溫和條件下模型體系中燒烤風味及雜環胺形成測定
- 基于GC-MS指紋圖譜和化學計量分析鑒別預包裝純葡萄汁及葡萄汁制品
- 單環刺螠體壁多糖的分離純化、理化性質及抗脂質過氧化活性
- 牛乳中體細胞數與脂肪酸含量的相關性分析
- 離子色譜 乙酸定量法測定殼聚糖脫乙酰度
- 蛹蟲草子實體中抗氧化活性化合物的分離純化
- HS-SPME-GC-MS聯用法分析不同通氧發酵加工工藝紅茶香氣成分
- 銀合歡果皮總黃酮含量測定及抗氧化活性
- 不同成熟期靈武長棗酚類組分及抗氧化活性差異分析
- GC-O-MS法檢測 句容產區巨峰葡萄香氣成分分析
- 不同粒徑納米金標記二抗增強表面等離子共振檢測E. coli O157∶H7
- 高效毛細管電泳-紫外檢測法同時檢測雪糕中多種添加劑
- 線性掃描極譜法檢測白酒中鄰苯二甲酸二甲酯
- 毛細管電泳-非接觸式電導檢測器測定小麥粉、粉絲中甲醛次硫酸氫鈉殘留
- 穩定同位素稀釋-液相色譜-串聯質譜法直接測定酒類中氨基甲酸乙酯
- 新型瓊脂擴散法檢測食品中天然防腐劑ε-聚賴氨酸含量
- 固相萃取-高效液相色譜法檢測油炸豬肉中丙烯酰胺
- 電感耦合等離子體質譜法同時測定塑料食品接觸材料原料和成型品中11 種元素溶出量
- 凝膠滲透色譜法測定食用植物油中苯并(a)芘
- 高效液相色譜法同時測定保健食品中11種功效成分
- 初始水分含量與溫度對油炸香蕉片貯藏穩定性的影響
- 梅山豬與三元雜交豬肉宰后成熟過程品質變化比較
- 納米復合材料包裝對香菇在貯藏過程中品質及甲醛含量的影響
- 阿魏酸對風干鱸魚中N-亞硝胺及生物胺的抑制作用
- 固載二氧化氯對最小加工竹筍品質和生理的影響
- 緊密結合生產實際的果品蔬菜貯藏運銷學
——農業部“十二五”規劃教材《果品蔬菜貯藏運銷學》(第三版)書評