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2019年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 大腸桿菌離子束誘變結合呼吸商在線實時調控高產聚唾液酸
- 普魯蘭生物合成中底物的作用及其生理機制
- luxS基因對鹽脅迫下植物乳桿菌生長及細菌素合成的影響
- 基于下一代測序技術分析巴氏殺菌乳中殘留細菌在貯藏期間的動態變化
- 大黃魚源腐敗菌的黏附特性與生物膜特性分析
- 組成型過表達ido基因對4-羥基異亮氨酸合成的影響及其發酵培養基的響應面優化
- 枯草芽孢桿菌殼聚糖酶在畢赤酵母中的高效表達及其酶解特性
- 南極假絲酵母脂肪酶B在黑曲霉中的分泌表達及其硅藻土固定化應用
- 應用Illumina高通量測序技術分析3 種酒曲中微生物多樣性
- 利用壇紫菜藻紅蛋白制備脯氨酰內肽酶抑制肽
- Screening, Identification and Characterization of Selenium-Enriched Bacillus pumilus D1-019
- 油腐乳發酵過程中的品質分析
- 四川不同地區濃香型大曲微生物群落結構比較
- 綠色木霉耐高溫葡萄糖氧化酶的特性分析
- 氯化鈣對食品致腐熒光假單胞菌生物被膜形成的影響
- 蜂蜜接合酵母對營養物質利用及其高糖脅迫應激代謝特性分析
- 茯磚茶中冠突散囊菌的分離鑒定及其在液態發酵中的應用
- 內蒙古科爾沁地區食療用酸馬奶發酵引子化學成分及細菌多樣性分析
- 糖皮質激素廣譜特異性單克隆抗體的制備及其ic-ELISA方法的建立
- 傳統發酵豆醬的微生物群落結構和游離氨基酸組成及其相關性分析