食品與發酵工業
研究報告
- 結冷膠裂解酶在畢赤酵母中的異源表達及其性質和應用
- 腈水合酶底物通道入口調控催化活性的關鍵氨基酸位點的定位與改造
- 黑曲霉脂肪酶基因的克隆及其在黑曲霉中的同源表達
- 一株降解氨基甲酸乙酯釀酒酵母菌的篩選及鑒定
- 清香型白酒立醅期酒醅中主體酸和細菌菌群結構動態解析
- 不同品種高粱小曲白酒感官表征及重要風味物質對比分析
- 清香型小曲白酒釀造中酵母資源解析及其耐受性能研究
- 市售飲料對變異鏈球菌和白色念珠菌雙菌致齲性的影響
- 發酵大豆蛋白肽粉營養價值及功效性研究
- 基于感官評價和GC-MS分析嗜鹽芳香酵母 對速成永川豆豉香氣的影響
- 白酸湯發酵過程中微生物多樣性及有機酸動態變化研究
- 南寧地區酸筍細菌類群分析
- 蛋白酶輔助法腐乳發酵工藝優化和理化性質分析
- 奶豆腐中戊糖片球菌的分離鑒定及其產胞外多糖的益生活性
- 益生菌發酵豆乳對提高結合態大豆異黃酮轉化的效果
- 茶花蜂花粉酸羊乳發酵和冷藏期間品質及抗氧化活性研究
- 發酵乳清粉對低溫酸奶中優勢污染霉菌的抑制作用
- 益生菌發酵藍莓的體外抗氧化活性分析
- 桑葚酵素發酵過程中活性物質與抗氧化能力的相關性研究
- 柚皮苷-殼寡糖復合物的制備及其抗氧化和抑菌活性研究
- 水提藤椒揮發油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性研究
- 黑果腺肋花楸果微乳系統薄層色譜分析及生物自顯影抗氧化活性研究
- 洋蔥皮提取物對卡拉膠可食性膜的物化性質及生物活性的影響
- 四川黑茶渥堆過程中主要品質成分和茶湯色差變化及其相關性研究
- 近紅外光譜對魚糜凝膠3D打印特性和流變特性預測的研究
- 冷藏過程中凡納濱對蝦顏色變化與鮮度指標間的相關性研究
- 桑葉提取物壓片糖果粉體造粒工藝優化
- 發芽高粱無麩質蛋糕的制備及品質優化
- 靜磁場輔助冷藏對草菇采后品質的影響
- 殼聚糖-納米ZnO-褪黑素復合涂膜對黃瓜冷害的影響及其機制研究
- 不同貯藏期馬鈴薯塊莖鮮切后貨架品質變化規律