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2018年6期
刊物介紹
本刊是國內面粉行業科科技期刊。以傳播“四新”、傳遞信息、切磋技術、交流經驗、服務企業,促進我國面粉行業科技進步,增進社會、經濟效益為宗旨。
現代面粉工業
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制粉技術
新型小麥制粉工藝技術裝備研究(四)
——采用高速擠切粉碎機的工藝
“適度加工”是保留小麥營養成分的根本途徑
生產設備
小麥清理工藝中篩選設備的配置技巧
面制品及專用粉
冰皮月餅品質改良及發展現狀與展望
小籠包專用粉的研制與開發
紅豆薏米蛋糕加工工藝研究
原料及添加劑
核磁共振技術研究膳食纖維對饅頭內部水分的影響
徐州市2018年收獲的小麥質量調查報告
品質監控
免疫親和層析凈化高效液相色譜法測定嘔吐毒素的應用與分析
散裝糧食新型扦樣方案的探究
企業管理
中小面粉企業現狀分析及發展建議
面粉企業管理的幾點心得體會
市場動態
2018年末小麥行情回顧及2019年春節前市場展望
成本高企需求“旺季不旺”經營壓力制約面企開工率
文獻導讀
發酵麥麩對面包膳食纖維組成及烘焙特性的影響
2018年度《現代面粉工業》總索引
響應面優化小麥胚芽復合飲料配方的研究
重慶小面及制作其面粉品質特性
鷹嘴豆粉對面團流變學特性及面條品質的影響
高效液相色譜法測定大米和小麥粉中的苯并(α)芘
高效液相色譜法測定全麥粉中嘔吐毒素含量
全麥粉營養功能成分分析評價
面粉對掛面品質影響研究
磨粉機磨輥物料粉碎摩擦生熱分析研究
食品添加劑對冷凍面團品質影響的研究綜述
小麥制粉企業實用檢測技術概述
馬鈴薯全粉流變學特性及其在面包中的應用研究
超聲波輔助堿法提取麥麩蛋白工藝及特性研究
熱處理在小麥儲藏與加工中的應用研究進展
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