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2010年5期
刊物介紹
本刊為專業科技刊物??枪任?、食用油方面的學術論文,報道糧油資源選育、貯藏、加工利用以及品質檢測方法方面的研究成果,提高糧油資源的深度開發利用水平。讀者對象為糧油食品加工專業人員。
中國糧油學報
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不同改良劑對添加麩皮小麥粉面團的流變特性影響
谷朊粉 -大豆分離蛋白復合膜成膜條件研究
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響應曲面法優化玉米胚中谷胱甘肽提取工藝條件
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重水環境下的氧化大豆蛋白傅里葉變換紅外(FT-IR)分析
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苦蕎醋對糖尿病模型小鼠血糖的影響
油脂研究
超聲波輔助反膠束提取菜籽蛋白工藝優化
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響應面法優化超聲波輔助提取蘋果籽油的工藝研究
木瓜椰油提取工藝的研究及其副產物分析
超聲波輔助提取黑莓籽油及其脂肪酸組成分析
纖維素酶輔助提取溫莪術揮發油工藝條件研究
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飼料研究
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儲藏研究
溫度對氣調儲藏水稻理化特性的影響
加工工藝研究
復合乳化劑、酶制劑和親水膠體對米發糕品質的影響
干酪乳桿菌純種發酵大豆乳工藝研究
標準與檢測方法
可見光 -近紅外光譜預測粳稻食味的適應性研究
花生油和玉米油摻合物的碳同位素比值質譜法檢測研究
單波長比色法測定甘薯直鏈淀粉含量
綜述
谷物種子貯藏蛋白的結構、特性及其在谷物利用中的功能
食品薄層干燥技術的研究進展
超臨界流體萃取活性脂質的研究進展
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