中國釀造
研究報告
- 不同等級高溫大曲微生物群落和代謝物的特征分析
- 河南不同地區濃香型白酒大曲理化性質和微生物多樣性分析
- 基于仿生學技術對中國十二大香型白酒品質差異的研究
- 低醇老鷹茶糯米酒發酵工藝條件優化
- 不同北方濃香型白酒大曲中微生物組成及理化差異分析
- 清徐低溫大曲真菌菌群多樣性及其功能性關聯分析
- 抗副溶血弧菌海洋微生物的篩選、鑒定及抑菌譜研究
- 克雷伯氏菌乙醛脫氫酶基因過表達及產乙醇發酵工藝優化
- 赤霞珠干紅葡萄酒SO2與O2消耗動力學研究
- 陳釀方式對赤水曬醋醋醅的影響研究
- 桑葚酵素發酵過程中理化指標及抗氧化活性的變化
- 不同發酵劑對淺漬發酵豇豆風味成分和滋味的影響
- 不同香型白酒對白腐乳品質的影響
- 肉用發酵菌株的篩選及其在低鹽發酵香腸中的應用
- 抗銅綠假單胞菌南極微生物的篩選、鑒定及其抑菌譜研究
- 降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選及其在菜用枸杞漿水發酵中的應用
- 高酸價肉油在傳統泡酒過程中的脂質氧化及風味成分變化
- 利用根霉發酵發芽黑豆前后營養、活性和風味成分的變化
應用技術
- 不同發酵工藝對香水梨酒品質指標及香氣成分的影響
- 糯米的不同干燥方式對米酒釀造的影響
- 干酪乳桿菌產β-甘露聚糖酶發酵條件優化及在果汁澄清中的應用
- 三相萃取法提取啤酒廢酵母β-葡聚糖及其抗氧化活性研究
- 紅桿菌NBS58-1產胞外多糖發酵條件優化及其保濕性研究
- 模糊綜合評判結合響應面法優化發酵刺梨-火棘果風味果凍配方
- 拐棗山楂果酒發酵工藝優化及其抗氧化活性分析
- 響應面法優化芝麻香型白酒酒醅中阿魏酸的提取工藝
- 靈芝菌液體發酵玉竹產水溶性多糖的工藝優化和抗氧化性研究
- 發酵乳桿菌CECT 5716產胞外多糖培養基成分優化及抗氧化活性研究
- 洛黨參萃取物-葡萄復合發酵酒工藝優化及其品質研究
- 產褐藻膠裂解酶弧菌HB161653的產酶條件優化
- 響應面法優化牡蠣多糖低醇無花果酒發酵工藝
- 醬香型白酒封窖工藝研究