中國釀造
專題論述
研究報告
- 基于電子鼻和HS-SPME-GC-MS比較不同空間層次濃香型原酒揮發性風味成分
- 不同質量等級醬香白酒中風味物質及差異性分析
- 濃香型白酒在新、老窖池發酵過程中酒醅微生物群落結構差異分析
- 高溫大曲中葡萄球菌多樣性解析及其分離株鑒定
- 地皮菜不同極性萃取部位活性成分及生物活性研究
- 清醬香型白酒糟酚類物質鑒定及其活性功能解析
- 不同品飲溫度下虔酒香氣組成及感官特征差異研究
- 產蛋白酶芽孢桿菌的篩選、耐酸性馴化及蛋白酶酶學性質分析
- 桑果中非釀酒酵母的分離鑒定及混菌發酵果酒研究
- 不同直鏈淀粉含量大米對清香型白酒風味物質的影響
- 白酒糟水解液中丁醇發酵抑制物的篩選及其對丁醇發酵的影響
- 釀酒污水資源化應用性能及風險分析
- 新疆葡萄酒酚類物質的味覺特征相關性分析
- 醬油揮發性風味物質與鮮味和咸味跨模態感知交互作用
- 傳統發酵乳品中產廣譜細菌素乳酸菌選育
- 嗜酸乳桿菌表達載體的構建及其甘露聚糖酶的表達
- 白酒典型酯類物質在形成空杯香后的釋放過程分析
- 麩醋醋醅中產酸、產蛋白酶葡萄球菌的篩選及產酶條件優化