從關心群眾生活談炊事員的工作

丁楚橋

建設社會主義和實現共產主義都需要人。人是我們建設事業的決定因素。我們不僅需要人，而且需要大批有社會主義和共產主義覺悟的、具有各種本領的人。在偉大的事業中，我們既需要有大批無產階級的革命家、理論家、科學家和文學藝術家，也需要大批具有共產主義覺悟、全心全意為人民服務的炊事員、售貨員、服務員和通訊員等等。因為社會生活是由許多方面組成的一個整體，這正象一部機器不能缺少每一個部件和每一個螺絲釘一樣。

炊事員的工作在我們社會主義國家里，和其他任何工作一樣，也是無上光榮的。但是為什么有些人總認為炊事員沒有“出息”，沒有“前途”，總是覺得干炊事員的工作是“大材小用”呢？這是因為這些同志受到剝削階級鄙視平凡勞動的、可恥的觀點的影響，對于炊事員的勞動的崇高意義缺乏真正的認識。我們認為，勞動沒有什么貴賤之分，只有革命分工的不同，只要是有益于人民的工作，都是光榮的、祟高的，我對這個問題其所以有正確的認識，也是黨幾年來培養教育的結果，1952年，我剛進廠時，組織上分配我到食堂當炊事員，我也曾經認為炊事員是低人一等的工作，總想組織上把我調到車間當個技術工人。后來經過黨的反復教育，在實際工作的鍛煉中我才認識到，這種思想觀點是極端錯誤的。

炊事員的工作直接體現黨對群眾生活的關心

早在1934年，毛主席在“關心群眾生活，注意工作方法”那篇文章里就指示我們，要動員廣大群眾參加革命戰爭，就要關心和解決群眾的生活問題，穿衣問題，吃飯問題，住房問題，柴米油鹽問題，疾病衛生問題，婚姻問題?？傊?，一切群眾的實際生活問題，都是我們應當注意的問題。在全面大躍進的高潮中，黨和毛主席指示我們，群眾的干勁越大，黨越要關心群眾的生活，黨越關心群眾的生活，群眾的干勁也就會越大。這都說明，黨和毛主席從來都是在組織群眾進行革命戰爭和生產斗爭的同時，十分關心和注意群眾的生活問題。

吃飯，是群眾生活中的一件大事。我們炊事員是專管這件大事的，管得好不好，這不僅是一個群眾的經濟生活問題，同時也是一個重大的政治問題。炊事員的任務就是做飯炒菜，但是飯菜有各種不同的做法：人是要吃飯的，但是吃飯也有各種不同的吃法。不同的做法和不同的吃法，就會產生不同的效果。比如同樣是一斤米，既可以做出二斤飯，也可以做出三廳飯，甚至四斤飯，飯多群眾吃得飽，生產干勁就大。同樣，一種白菜或一種蘿卜：在炊事員的手里既可做出幾種或幾十種花樣品種美味可口的菜來，使群眾吃得舒服滿意，也可以天天炒白菜煮蘿卜，使群眾感到膩煩。又比如，群眾吃飯，排隊買飯吃是吃飯，炊事員把飯送到車間工人手里也是吃飯，可是這兩樣的吃法就大不相同。誰都會體會得到，在緊張勞動了一天以后，能夠吃到炊事員送到手里來的熱飯熱菜，哪怕并不是吃魚吃肉，心眼里也是感到甜蜜的，勞動的疲勞也會自然地消除了?？墒?，如果群眾干了一天活，還要老是為吃飯操心，那就必然要影響群眾在生產上的干勁了。生產和生活是相互聯系的，只有把生活和生產同時做好，才能最大限度地發揮人在生產上的積極性。因此，我們炊事員工作的好壞，不僅關系到群眾的經濟生活，同時也影響到群眾生產的積極性；炊事員的工作不僅僅是做飯炒菜，而更重要的是直接地體現了黨關心群眾生活的重大政治原則。

炊事員必須樹立全心全意為人民服務的思想

炊事員既然是黨關心群眾生活的直接體現者，因此一個炊事員必須是一個具有全心全意為人民服務的思想的人，他應當具有工作不講條件，勞動不計報酬，勞動在前，吃苦在前，吃虧在前的共產主義覺悟。在我直接擔任炊事員的工作中，更是深深地體會到這一點，1959年，我廠黨委為了貫徹上級黨委的指示，加強對職工生活的工作，曾經發動職工群眾自愿到廚房當炊事員。當時有300多人自愿報名要求參加，結果在其中抽調了十七位同志（我也是其中一個）到廚房當炊事員。盡管炊事工作是一項復雜而較繁重的工作，但是，我們這十七位同志由于是經過黨長期培養教育的，認識到這是黨進一步關心群眾生活的具體措施，懂得炊事員工作的意義，因此到食堂以后干勁很大，處處能為職工打算，破除了以往過時間不賣飯的常規，做到了把困難留給自己，把方便讓給群眾。在飯菜上，和老師傅一起做到了每天十幾種花樣。群眾吃了很滿意，紛紛給食堂貼上表揚大字報。

毛主席在“紀念白求恩”那篇文章中說：“我們大家要學習他毫無自私自利之心的精神。從這點出發，就可以變為大有利于人民的人，一個人能力有大小，但只要有這點精神，就是一個高尚的人，一個純碎的人，一個有道德的人，一個脫離了低級趣味的人，一個有益于人民的人?！泵飨倪@些話，對于我們炊事員的確是一個極寶貴的教導，而對于那些鄙視炊事員工作的人，則是一個最有力的批判。

炊事員在工作中必須實行政治掛帥

炊事員在工作中必須樹立為生產服務、為群眾服務的兩大觀點。個炊事員有沒有這樣兩個觀點，是他有沒有共產主義覺悟的具體表現，也是炊事員在工作中實行政治掛帥的表現。炊事員的這種觀點樹立得越好，他對于促進生產躍進、關心群眾生活的作用就越大。

我們食堂為了配合生產大躍進，把飯菜送到車間，送到工人手里，大大地鼓舞了工人群眾的干勁，促進了生產。我廠橡膠車間，過去生產的膠殼廢品率很大，經常是在10％以上，有時甚至達到50％，是一個廢品率最高的車間。原來生產膠殼很主要的一道工序就是要用蒸氣來將膠殼進行一次流化，流化時間是有一定要求的，過去流化組的工人經常為跑到飯廳排隊吃飯而影響流化的預定時間，因此吃飯的問題也成為造成廢品率多的原因之一。大躍進中，流化組的同志們想盡一切辦法來消滅廢品，食堂炊事員為了協助他們消滅廢品，也主動地將飯菜送到流化組工人同志們的手里。這樣經過各方面配合努力，他們終于使廢品率降低到“零”了。當車間同志在攻關的時候，我們總是送上一些熱湯或點心。這些都大大地鼓舞了他們戰勝困難的決心，促進了生產。我們廠月月超額完成生產任務，這也有我們炊事員的一分功勞。

我們工廠的食堂能夠堅持做到給主要車間和關鍵工序的工人送飯，為生產服務，也是經過一場思想斗爭的。開始的時候，也有些炊事員覺得送飯下車間太麻煩。但是在領導干部親自下廚房給車間工人送飯和炊事員送飯到車間看到工人群眾的沖天干勁以后，受到很大的感動和啟發，認識到送飯下車間的意義，也不怕麻煩了，千方百計地克服困難給車間送飯。由于炊事員們堅持了為生產服務、為職工服務的精神，所以食堂一再受到群眾的表揚，一直被評為先進的單位。

炊事員必須具有不斷革命的思想

一個好的炊事員，不僅要有高度的共產主義覺悟，而且應當具有不斷革命的思想

炊事工作幾千年以來都是手工操作的笨重體力勞動。隨隨著生產的大躍進，這種情況顯然不能適應形勢的需要。目前黨號召我們向機械化自動化進軍，我們炊事員也必須迎頭趕上，投入這個大進軍的行列。

炊事工作要不要搞機械化自動化呢？要搞，一定要搞。不但要搞，而且還應當高速度地搞，這不僅是形勢發展對我們的要求，同時也是黨對炊事員的深切關懷。我們從實際工作中也深深體會到這一點。我們每天吃的菜都要用刀切，但是一個技術比較熟練的老師傅，一小時也只能切30斤蘿卜絲。一個上千人的公共食堂，一餐就需要吃五百斤菜，這樣光一餐吃的菜就需要十多個老師傅切兩三小時。切菜花這么多的時間，哪里還有時間來做出更多花樣品種來滿足群眾生活的需要呢？當然也更不能適應黨提出的群眾的干勁越大，黨越要關心群眾生活的要求。同時，這樣地工作對于炊事員來說，也是十分繁重的體力勞動，也使我們難于抽出更多的時間來從事政治文化學習。為了使炊事工作能夠適應當前形勢的需要，把炊事員從笨重的手工勞動中解放出來，根本的辦法就是要大搞炊具技術大革命。

炊事工具能不能實現機械化自動化？事實證明，只要依靠黨的領導，發動群眾，貫徹從土到洋，土洋并舉、自力更生為主的方針，實現炊事工具機械化自動化是完全可能的。我們食堂一年來在黨的領導下，在機修車間的支援下，經過全體炊事人員的努力，巳經制成了萬能切菜機等十多部炊事機器。光萬能切菜機一項就可以提高工效80倍以上。過去手工切蘿卜絲一小時只能切30斤，現在用萬能切菜機切蘿卜絲一小時可以切2400斤以上。萬能切菜機是我們十多部機器中比較高級的一部，但萬能切菜機也是從土到洋、從簡單到復雜、從工效低到工效高而發展來的。

炊具有了革新，人的思想也起了變化。開始時也有人認為炊事員不能搞革新，但是鐵的事實路于教育了大家。炊具改革是要革掉幾千年來拿菜刀把的“命”，既是革命，就必然會有斗爭。我們的責任就是要在黨的領導下，做革命的促進派，支持新生事物的成長。同志們提出的革新建議，只要是對工作有利，哪怕它暫時還有一定的缺點，我們也要積極熱情地支持它，幫助它由不完善到完善地成長起來。