維生素的多種功能

盛祖宏

維生素C又名抗壞血酸，長期以來，人們認為它僅有一種作用，即防治壞血病。但是，隨著醫藥學的發展，人們逐漸發現它有多方面的功能。

防治感冒的新藥

發現維生素C能防治感冒的，是美國著名科學家波特。他年邁體弱，抵抗力極差，經?；几忻?，苦不堪言。有一個朋友勸他每天口服大量維生素C，看看是否有助于增強身體抵抗力。他照此法試驗了一個時期，效果果然不錯，不僅感冒次數減少，而且各種老年性疾病有了不同程度的好轉。由此，他對維生素C進行了深入的研究，寫出了名著《維生素C與感冒》，獲得了諾貝爾獎金。波特認為，每天服20克維生素C是治愈感冒的必要劑量。英國的醫學教授威爾遜則進一步提出:每天服近1克的維生素C，是預防感冒的合適劑量。但是，也有科學家認為，大量服用維生素C對預防感冒沒有多少意義，純系浪費藥物。

防癌治癌的好手

有人曾做過一個很有意思的實驗:他們給老鼠喂含亞硝酸鹽的食物，同時喂以氨基比林藥物，這樣喂養了一段時間，老鼠體內就發生了癌變。而另一組老鼠，在喂上述同樣食物和藥物的同時，還給進食一定量的維生素C，結果吃維生素C的老鼠無一患癌癥。

為什么維生素C能防癌?原來亞硝酸鹽和胺類物質在動物胃中能合成亞硝胺——一種極強的致癌物質。而維生素C在胃中能迅速與亞硝酸鹽發生反應，阻止它與胺合成亞硝胺，從而預防了癌。因此，當我們服用土霉素、嗎啉、氨基比林、呱嗪等胺類藥物時，應同時吃一二片維生素C；當我們吃含有亞硝酸鹽的火腿、臘肉、香腸、咸魚時，應該同時吃含豐富的維生素C的水果、蔬菜，以阻斷亞硝胺的合成。

許多醫學家的實驗還證明，給晚期癌癥病人口服大劑量的維生素C，可以延長壽命。維生素C為什么能抗癌?美國科學家波林認為:阻礙癌細胞生長的第一道屏障是細胞間基質，而維生素C是保持這道屏障結構完整所必需的物質。如果人們缺乏維生素C，癌細胞就會乘虛而入，迅速發展。而癌癥患者卻普遍地缺乏維生素C，因此必須大量服用，才能控制癌的生成。

防治心血管疾病

人們攝入足夠量的維生素C，能使沉積在動脈壁上的膽固醇溶解，使之隨血液流動到肝內；而且，維生素C又能促使肝內的膽固醇轉化為膽汁酸。更妙的是，維生素C有極好的修補組織的功能:人體動脈壁的表面受損傷處，往往是膽固醇沉積的重點，膽固醇的沉積一旦形成，就會擴展到動脈的其他部分，形成動脈粥樣硬化；而維生素C能保養、修補動脈，使它處于良好的恢復狀態，從而使膽固醇沉積到最低限度。維生素C的這種功能，對身體健康者能起預防血管硬化的作用，而對動脈硬化的病人，則能明顯地改善癥狀，可能避免腦溢血、心肌梗塞等危急病癥的發生。那么已患動脈硬化的人每天應進服多少維生素C?美國醫生索科洛夫認為:每天3克，連續服一至三年。

但是也有人認為，長期大量服用維生素C，可導致草酸結石。如與鈣片長期大量服用，則引起結石的機會更多。因此，他們不贊成病人大量和長期服用維生素C。

(根據有關資料摘編)