烤饅頭片與潰瘍病

蘭景軒

饅頭片經過烘烤之后，水分全部蒸發掉，吃起來香酥爽口，容易消化，對潰瘍病患者來說，是一種有益的食物。

饅頭片經過火烤之后，其本身不僅起了物理變化，而且還發生了化學變化——淀粉經過火烤變為糊精。

糊精容易被水溶化，并能促進唾液腺分泌消化液，有幫助消化的作用。此外，經過口腔中充分攪拌的糊狀物，到達潰瘍病人的胃內，很容易被吸收和利用，從而也減輕了胃腸道的負擔。潰瘍病患者一般說胃酸都比較高，吃饅頭片的另一好處是可以中和胃酸，避免或減少胃酸對胃粘膜的刺激和腐蝕，并可保護潰瘍面，減輕疼痛。

尚須注意的是，烤饅頭片時一定要采用文火和無煙的火烤，千萬不要用急火或正在冒煙的火烤。有條件的話，用烤箱或烤爐更好，把饅頭片逐漸加溫，慢慢烤干烤黃。