“半份菜”促商機

日前，筆者的朋友到一家飯店聚

餐，發現這家飯店推出的“半份菜”售餐新模式頗受顧客的歡迎。所謂“半份菜”，就是顧客認為哪個菜太多，吃不了，就可以點半份，即改成小盤盛，菜量減半，價格也相應減半。而且當顧客點菜時，服務員也會根據客人的多少主動對點菜數量提出建議。這些溫馨、誠摯的服務，贏得了眾多的回頭客，該飯店生意比過去更興旺了。筆者不由為這家飯店新穎的服務擊節贊賞。

現今，隨著生活節奏加快，有不少人逢年過節、度假旅游、婚喪嫁娶、親朋聚會，乃至公務接待等，都在飯店就餐，一來圖個便捷，二來圖個“氛圍”。中國人講究面子，點菜時東道主不乏表現出大方和豪情，一桌菜少則六七份，多則十幾份。往往一份菜端上后，有的只動了幾筷子就剩下了，最后白白浪費了。這既增加了消費者不必要的支出，又造成社會財富的浪費，還污染了環境。一個西北某省份的統計資料顯示，該省一天浪費掉的飯菜有5000噸左右，僅半年，餐桌上的直接消費就超過了10億元。如此推算，全國一年餐桌浪費將高達600億元。倘若全國餐飲業都能開賣“半份菜”，并且以節約10%計算，全國每年就要節約60億元，這可是一個驚人的數字。

開賣“半份菜”，看起來好像是煩了自己、少了利潤，但其實通過創新服務，可以吸引更多消費者就餐，生意還怕不紅火？尤其是在提倡建設“節約型社會”、“以勤儉節約為榮，以奢侈浪費為恥”的今天，“半份菜”生意折射出的社會效益則更大。我們為這件利國利民的好事拍手叫好，并愿“半份菜”流行開來。

(文/江濱客)