良藥名菜

范仲先

一年生草本植物，因其地下肥嫩的肉質根似筍尖而得名。該品種耐寒耐熱，南北可種，其地下塊根大的單個重約有120克，肉質細膩、脆嫩可口，營養全面，含有豐富的蛋白質、粗脂肪、維生素、淀粉和菊糖，用其加工的果脯、飲料、保健品及腌漬食品等走俏國內外市場。同時，用其肉質根煮水服用，對心腦血管疾病和糖尿病有很好的防治效果。其地下肉質根既可當水果鮮食，也可當蔬菜炒食和涼拌等。