１９５９：千年古井貢酒重出江湖

古　一

名酒必有秘方。

公元196年，曹操將家鄉亳州獨特的釀酒工藝“九醞酒法”以及用此法釀造的美酒晉獻給漢獻帝劉協。自此，該酒便成為歷代皇室貢品。這，便是距今已有1800多年歷史的古井貢酒的源頭。

據史料考證，從明朝萬歷年間起，至清朝中期，三四百年以來，古井貢酒均被列為皇室貢品，且歲歲進貢，年年受寵，而且名聲傳遍江湖，大受贊譽。然而，自清末以后，戰亂不息，千年貢酒幾近失傳，人們在江湖上已經很難聽到古井貢酒的名聲了。

失而復得，往往成于偶然的機緣。1959年春，安徽省輕工業廳派工作組到亳州抓釀酒復興工作。在調查過程中，意外地發現民間作坊釀造的“懷家一枝花”質量出眾。后來，經過專業品評，一致認為：該酒入口綿，落口甜，回味悠長，風味獨特，與史書上記載的千年貢酒的風格非常近似。工作組深入挖掘發現，原來懷家老酒工乘此百業待興的機會，懷著對已經流傳數百年的“公興糟坊”老窖的留戀之情，暗暗地在窖里投了幾百斤高粱，并依照祖傳的古法“老五甑”試釀。

找到了貢酒秘方，挖掘了百年窖池，于是，再展貢品雄姿的念頭沖動了縣、地區、省三級領導。第二年，亳州古井酒廠正式成立，千年古井貢酒終于重出江湖。

綿延了1800多年的“九醞酒法”，得天獨厚的貢酒聲譽，世人稱奇的天下名井，技術精湛的老酒工，注定了古井貢酒重出江湖的迷人風采——

1963年，在全國第二屆評酒會上，古井貢酒脫穎而出，以全國第二的優異成績，一舉躋身于中國八大名酒之列。

〔責任編輯 君 早〕