你必須知道的果汁真相

果汁可能是最接近純水果的東西，但有時果汁與我們的希望卻相差十萬八千里。對于果汁，有些真相你是必須要知道的。

◎果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。如果水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么在這個過程中，維生素幾乎被祛除得一干二凈。

◎含較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時在果汁中會被人工添加一些營養物質，比如維生素C，要仔細看標簽，弄清楚里邊含有些什么物質?？赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子的就一點兒也沒有。

◎容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能?注意，維生素C暴露于氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝時和包裝后會暴露于更多的空氣中。

⑨吹噓說“100％果汁”是沒有必要的。果汁中總有一些處于調味作料地位的東西，它們通常沒有什么營養，事實上味道也不怎么樣。

◎在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，它們相當有營養。

◎一旦打開，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱里不要儲存太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營養可以保存7～10天。其他低酸性的果汁，像蘋果、葡萄在打開后能保存一周。如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內你也一定要喝掉它。

◎未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。這些果汁對于健康的成年人來說，危險不大，但是，對于孩子、老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的——當然新壓榨的不算。而農貿市場、小生產商則未必。

◎如果你在家榨果汁，先在冷水中清洗水果，以祛除表面細菌。每次在榨汁前，用水果洗劑和熱水再洗一次。

◎如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和柚子?；蛘咴囋嚻渌涕兕惖墓?，它們一般都富含維生素A、C、E或者鈣。

◎不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那么果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點兒水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。