當豆漿遇見紅糖文

黃 丹

一個星期天的中午，我到阿姨家去玩，阿姨煮好了豆漿請我喝。我嘗了一口覺得有點淡，看見旁邊有一袋紅糖，就隨手放了一勺在豆漿里，然后攪拌了幾下。美滋滋地想：這下肯定好喝了吧!可沒多久，我發現碗里就出現了一顆顆和米粒差不多大小的凝塊，真稀奇，難道是豆漿變質了?我可不敢喝了?？蓜偛虐⒁潭私o我的時候明明是好的啊。

這是什么原因?是和紅糖有關嗎?這次，我從鍋里盛出兩碗一樣多的豆漿，一碗里加一大勺白糖，一碗里加一大勺紅糖。攪拌了幾下之后，我發現加白糖的豆漿還是原來白白的均勻的樣子，沒什么變化；可是加過紅糖的那碗卻變成“豆花”了!這“豆花”還能喝嗎?我急忙跑過去問阿姨。阿姨也一臉奇怪：“我也不知道呀，樓上有電腦，你自己去查查吧?！?/p>

于是，我迫不及待地上了樓，開始查找答案。不一會，答案就找到了：豆漿里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性，產生沉淀，不容易被人體吸收。而加白糖就不會出現這種現象。

哈哈，這下我明白了!原來吃豆漿也有這么多的學問呢。同學們也要注意了，吃豆漿的時候，千萬別加紅糖呀!