歐洲自動售貨機市場的興起

約翰·塔格里亞布　丘文敏

歐洲自動售貨機產業已經得到顯著的發展，該產業的年銷售額達到了330億美元。你一定好奇，歐洲人是怎么在這個產業上賺錢的?在這里，你可以找到答案。

歐洲會重新掀起使用自動售貨機的熱潮嗎?克勞德·托格勒殷切地盼望著。

現年56歲的托格勒是意大利北部城市羅維雷托的一名企業家，他的第一桶金是在加州銷售披薩時賺到的。在過去十年間，托格勒改良出一種能烘制披薩的自動售貨機。這種機器不僅是加熱冷凍披薩的微波爐。它事實上能將面粉、清水、番茄醬和各種新鮮食材攪拌在起，在三分鐘左右的時間里制作出一塊新鮮滾熱的披薩。

這種被托格勒稱之為“讓我們做披薩”的機器只是一種潮流的開端。眾多完全自動化的餐館也開始在歐洲大陸興起，它們讓人回想起美國過去的“和恩與哈達特”連鎖店。

在過去，在自動售貨機(最后一家“和恩與哈達特”連鎖店在1991年關閉)的一頭，工人不斷補充菠菜奶油沙司和烘豆，另一頭顧客以同樣的速度拿到制成品。與舊的自動售貨餐館不同，現在的自動售貨餐館由完全的自動售貨機組成。

在距離羅維雷托以西兩小時車程的米蘭，“布瑞吉”特許加盟連鎖店一下就開了三家，這種連鎖餐館有意成為大型的自動售貨餐館。在那里，顧客既可以買到像沙律和三文治這樣的冷盤，還可以買到像意大利通心粉那樣的熱菜。

在阿爾卑斯山的北部，自動售貨餐館沒有真正消亡。在荷蘭，由一名荷蘭面包師始創于1941年的“弗博”連鎖小吃店現在發展成60家餐館。在法國，外觀為明綠和鮮黃色的“雅虎帕圖”機器——名字可以翻譯為“在任何地方，你都能獲得一切”——日目無休全天候銷售牛奶、果汁、零食和三文治。

歐洲自動售貨機產業已經得到顯著的發展，現在它的年銷售額大約為260億歐元或330億美元。人們希望自動售貨機會流行開來。

最近，越來越多自動售貨機放置在工廠和辦公室。在那里，雇員可以從機器里買到下午茶或是午餐。但是，隨著經濟低迷日漸侵蝕歐洲，越來越多的工廠和辦公室關閉，這個市場已經收縮。

同時，歐洲人正尋找更低廉的方式就餐，自動售貨餐館遠比鋪滿白桌布的傳統餐館來得便宜。

意大利卡爾皮阿根塔餐館的盧西阿羅·伊安努茲說：“這些都是我們注意到的發展情況?！痹摬宛^是一家有著12萬臺自動售貨機的大型餐館。

上世紀90年代中期，托格勒在加州工作時發明了制作意大利面的機器，其后他就有了制造披薩機的想法。他在羅維雷托的辦公室說：“在不同的美食街，我看到了自動售貨機的流行趨勢。在快餐領域，我看到到處都是披薩?！?/p>

托格勒獲得了一家荷蘭投資基金的支持，再加上他自己的資金還有向朋友借來的錢，他開始了創業。一開始，他打算將生產冷凍披薩的工業設備小型化，但是這個計劃以失敗告終。不過，到了2Da3年，托格勒已經生產出一款披薩機，這款機器在芝加哥接受了測試，并在佛羅里達奧拉多貿易展覽會上展出。

同年，在英國和荷蘭食品巨頭聯合利華公司的幫助下，托格勒在德國試銷了20臺披薩機。他形象地說：“我們已經有了產品，現在要做的是投放市場?！?/p>

托格勒和工程師制造的披薩自動售貨機安裝了小窗口，顧客可以看到比薩制作的全過程。就像查理·卓別林的電影《摩登時代》里描述的那樣，輪子在轉動，齒輪在嘎嘎地響。顧客按下一個鍵，就可以選擇四種口味中的一種——普通奶酪和番茄醬口味、培根口味、火腿口味或新鮮蔬果口味。按鍵之后，一個塑料容器會將面粉倒進類似于微小型洗衣機的桶里，清水會流入桶里，之后這個桶會旋裝和面，形成的面團會被壓成12英寸大的面餅。

在被紅外線烤制之前，餅上會噴上番茄醬，并加入奶酪。經烤制后的披薩將滑入一個紙盒中，然后到達顧客等待的手中。托格勒說，這種披薩根據不同口味定價，最低的價格為4.5美元。

意大利人將自動售貨機引進了歐洲。位于布魯塞爾的歐洲自動售貨行業協會的數據表明，目前，意大利安裝了61.4萬臺自動售貨機，法國安裝了59.3萬臺，而英國安裝了56.2萬臺。

在咖啡自動售貨機的制造上，意大利有很強的實力。一臺意大利的咖啡自動售貨機可以制造出18種不同口味的咖啡。

但是，隨著咖啡自動售貨機市場的迅速飽和，機械制造商正在尋找一種推動市場的新產品，就像自動出售書籍、高清光碟、領帶手帕的機器。

廠商還在學校和健身中心越來越多地提供自動出售蘋果和健康食品的機器。

阿根塔餐館的盧西阿羅·伊安努茲說：“自動售貨的發展之路還很漫長。這個市場已經成熟了，但是它還在繼續發展?！?/p>

從阿根塔餐館的例子可以看出，自動售貨機給投資者提供了賺錢的機會。2005年，阿根塔餐館被英國資產基金公司四維資本收購，然后又在2007年被轉手賣給了意大利柯格涅塔斯基金公司。在那時，阿根塔餐館全年的收入額翻倍，達到了2.6億美元，兩次被收購以及自身發展是營收翻倍的兩個原因。

現在，隨著經濟危機在歐洲的蔓延，這個產業面臨著不同的發展態勢。一方面，隨著工廠的不斷關閉，自動售貨機的潛在設立點不斷消失。另一個方面，因為消費者賺錢越來越難，自動售貨機里的低價商品越來越受歡迎。

托格勒和他的披薩自動售貨機會去到何處呢?一開始，他認為美國會是主要的市場，后來他發覺這個市場很難滲透。今年夏天，托格勒的機器將進入正常生產，他將目標市場對準了意大利和周邊國家。但是，這些地區的自動售貨機平均價格為2600美元，而他的機器定價為3.2萬美元。

身為這個行業的專家，伊安努茲還是對這種機器充滿了信心：“你需要有一個特定場所；你需要知道到哪個地方安裝這種機器。自動售貨機會有一個好的未來?！?/p>

(編輯：丘文敏)