養生不妨爭“蜂”吃“醋”

佚　名

在提倡回歸自然的今天，人們在一片飲食要吃野、吃活、吃綠、吃雜的呼聲中，似乎忘了自古以來我們就有兩件重要的養生飲品——蜂蜜和食醋。

蜂蜜

蜂蜜歷來備受重視，有“老年人的牛奶”之美稱。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載：蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補中：甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。

蜂蜜含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素，如維生素B1、B2、B6、C以及葉酸和煙酸等。

蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體吸收，這對于消化系統已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。

蜂蜜中所含有的氨基酸有6種，是人體生命活動所必需的。它含的酶類中蔗糖酶、淀粉酶可以促進糖類的消化和吸收；葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝；過氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機體老化和癌變。

近年來，國內外已將蜂蜜應用到保健營養中。如患有高血壓病癥的老年人，每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的，因為蜂蜜中含有鉀，進入人體后有排鈉的功能，可起到維持血液中電解質平衡的作用。對于動脈硬化癥患者，常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。

另外，對于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。對肺結核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的天然營養品，能增強體質?；加形?、十二指腸潰瘍的老人，常服蜂蜜效果更佳。對于患心口痛的病人，發作時用溫開水沖蜂蜜30克加入幾滴生姜汁服用，可以緩解癥狀。

食醋

它既是調味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外，還含有18種氨基酸和多種維生素。如維生素c和尼克酸等，具有推助消化，利于吸收，預防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護膚等保健功效。

我國科學研究已經證實，食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、發癬菌等在內的多種細菌、真菌，甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力，所以常被用來預防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。

在感冒流行季節，可以通過食醋熏蒸的方法，對公共場所如教室、商場進行消毒，能起到防治感冒的作用。這是因為感冒病毒沒有細胞膜，外界環境中酸堿度的改變會影響其代謝的活性，從而阻礙其分裂和增殖，導致其死亡。其次，醋酸為揮發性酸性物質，在進食前就可以通過刺激嗅覺細胞，使得大腦神經中樞發放“進食”的信號，有利于協調各種消化液的分泌，使人胃口大開。

中醫認為，醋能“開胃、養肝”，可用食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面，由于食醋能殺滅病毒和多種霉菌，所以能防止其誘導正常的人體細胞發生突變或者癌變。在美容瘦身方面，食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。又由于食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光澤紅潤。

然而，長期喝醋會腐蝕牙齒，使之脫鈣，所以喝時應用水稀釋，喝后用水漱口。胃酸過多的人不宜喝醋，特別是患有慢性腎臟疾病者，甚至會引起酸中毒。