我當家庭營養師

莊秀華

退休前,我就“任命”自己為家庭營養師,為自己和家人的健康保駕護航。

做營養師,首先要在營養學理論方面略知一二。初入行,就像小學生學數學,先做加加減減。自己動手,既可以隨自家口味,又可以省錢。

看到報紙上講油炸、腌制食品不宜多吃,我就先把炸油條、炸饃片等油炸食品給請下了餐桌,讓腌制的咸菜、醬類下了崗。這就讓餐桌上有了什么是健康飲食的爭鳴,通過爭鳴,讓“吃什么、怎么吃”在家庭成員之間達成共識。

對家人的愛,沒有什么比關心他們的健康更重要的了,既然有愛,就要拿出真東西。我就說說我為家人做的健康早餐吧。

在牛奶中加入攪勻的蛋白粉與燕麥片,再放些洗凈切碎的葡萄干(也可放桂圓肉、椰子肉、香蕉片等)。加這些東西可是有我的思考和創意的:蛋白粉的作用是強化營養且合理搭配,加燕麥片是為了使牛奶更好地吸收,并且增加纖維素,加干果肉是增加復合營養成分并改善口感。這樣的搭配無需付出更大的成本,卻一舉幾得,使早餐營養、好吃、經濟、實惠。

粥是一種很不起眼的食物,但卻是很好的食品。我有兩種做粥的方法:

其一是用豆漿機做粥。豆漿機有一種功能是煮全營養粥,我把配方補充了一下,做出了一種好喝的強化營養粥:將洗凈泡好的綠豆、黑豆、黃豆按自己的喜好配好,也可以加些其他豆類,加些洗凈的枸杞、葡萄干、百合、杏仁等喜歡的營養食品,再稍加一些糙米,就可以啟動了。做豆漿要濾出豆渣,豆渣要帶走部分營養,而全營養粥可以把所有的豆渣都充分利用,其營養成分顯而易見。中老年人容易便秘,食用全營養粥可以有效地解決這些問題,而且營養互補,口味綿香,久而久之你會覺得離不開它。

另外一種是用高壓鍋煮粥。你可以把所有喜歡的谷物都放進鍋里,不僅僅是八寶粥,可能是十寶、二十寶粥,那么多寶集于一粥,多營養于一鍋,能不美味健康嗎?!

這兩種粥的精髓是“雜”,其實,食不厭雜更科學,家人的健康狀況證實了我的觀點是正確的。

這只是早餐,“家庭營養師”還要做午餐、晚餐、零食以及老人餐、兒童餐。健康飲食的創意和操作給主婦帶來了成就感和使命感,多動腦多動手,其樂無窮也。

(責編:辛婭)