第一次為寶寶DIY生日蛋糕

能夠親自為寶寶的生日做個生日蛋糕，是我兩年前就有的愿望。直到今年，眼看寶寶的生日就要到了，才匆忙開始動手。

從做餅干，到蛋糕，不過短短“強化訓練—了兩個星期。要做個生日蛋糕還底氣不足，不過還是決定嘗試一下。

家里堅持為寶寶過陰歷生日?？紤]周五一家人都能聚在一起，所以把寶寶的生日慶祝推后一天，定在上周五。但是周五因為意外的事情，我沒能早下班?！豹q豫：做還是放棄?在寧爸的鼓勵下，打算一試。于是就開始忙碌起來。感謝寧爸幫我打下手，整個過程非常順利。

網上方子很多?？墒潜Ｊ仄鹨?，我還是選用戚風蛋糕做蛋糕胚，方子還是君之的那個。

以下方子來自君之博客

戚風蛋糕(分量：8寸圓模一個)

配料：雞蛋5個(約50克／個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)

烘焙：170度，約1小時。

(制作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6制作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鐘。)

制作步驟：

1準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1／3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1／3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1／3糖。

3再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果制作常規的威風蛋糕，就還需要繼續攪打。

當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。

4把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

5依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟)。

6盛1／3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

補充說明：

1用的歐德堡的淡奶油，據說是比較容易打發?？墒沁€是費了很長時間，不知道是不是因為冷藏不到位。不過這個淡奶油味道真是太好吃了，比圣代的味道還要更勝一籌。

2沒有裱花臺，只能大約來著。說得過去就行。

3水果怎么放也沒想好，隨意地擺了擺；周圍一圈再抹巧克力碎。

4外圍裱花。我實在不擅長這個，胡亂整了下，最后插上“生日快樂”的裝飾。

小寶終于忍不住了，趁我拍照，小手就伸了過來，大叫：巧克力!巧克力!只知道巧克力哎!

端著生日蛋糕頗有成就感地走到餐桌前。在公公婆婆的驚呼聲中，我淡然地插好蠟燭。他們說是三根(三歲)，可是明明是兩周歲啊～好吧，這個問題我說不清，三根就三根吧!

然后關燈，唱生日歌，開燈，分蛋糕。

味道怎么樣?哈哈，據說還不錯，只是甜了點。

總結：

總體歷時兩個半小時，進度比我預期的快。

戚風蛋糕比第一次有進步，但忘記要少放點糖，因此蛋糕還是有點偏甜。

第一次奶油打發還算成功，只是裱花實在是太牽強。

感想：

很多事情，想到了就一定要去嘗試下。也許未必會成功，但不試一定沒有機會。