吃頓掉腿螃蟹
放棄20萬年薪工作
周鵬飛在上海一家魚肉醬企業工作,年薪20萬。2008年春節,周鵬飛做出了一個讓人驚詫的決定——辭職。
周鵬飛著了魔?事情要從2007年10月說起,周鵬飛在陽澄湖邊請客,老板娘給他介紹了幾種螃蟹,完整的螃蟹要一百多元,可掉了腿的居然只要二十元。都是活蟹,怎么差這么多?周鵬飛吃完飯跑到陽澄湖養殖區一打聽,還真是這樣,螃蟹掉了腿,價格差三分之一,即便如此還不一定有人要。
原來,大閘蟹有著嚴格規定——二兩以上。殘缺的都要挑出來。
周鵬飛萌發出一個大膽設想——加工蟹黃醬。人們就饅頭,拌米飯,做包子餡,炒菜,都可以用得上。江蘇、上海沒有做這東西的廠,空白市場等著自己呢。
剝螃蟹不用手
機器代勞又快又好
2008年7月,周鵬飛掛出牌子,回收殘次螃蟹。養殖戶看到頭疼多年的蟹居然有銷路了,都爭先恐后上門。
周鵬飛原本覺得做醬很簡單,可做起來才知道不容易,最困難的是用料比例,要多少才能保持蟹黃的口味。他只能一遍遍試,一次試驗成本至少一千元。
2009年7月的一天,周鵬飛熬出了一鍋蟹黃醬,鄰居們聞著香味過來看究竟。周鵬飛覺得,這個產品就是香餑餑了,一天做1萬瓶,能賺2萬塊錢。
工人加班,周鵬飛親自剝螃蟹。剝著剝著就急了,別說1萬瓶,500瓶都做不出來。非常非常熟練的人,一天也只能剝10斤,新員工只能剝六七斤。
要想提高效率,必須有機器。周鵬飛上網一查,日本有類似的機器,對方一開價就是200萬。50萬也沒有。自己做!
憑著對食品加工機器的了解,加上自己的想象,周鵬飛去找朋友幫忙,半年多時間,竟然做出了一套螃蟹加工的機器??ú郯洋π匪瓦M機器,切開以后,黃和肉就全部暴露出來,吸嘴很輕松就吸出來了,一點也不破壞原有結構,而手工要用筷子一點點挖。
一瓶蟹黃醬,燈籠椒占40%,蟹黃占30%,成本5元錢,周鵬飛定價7元。
便宜沒人要
漲價反倒賣斷貨
產品上市,首選蘇州的批發市場和沿街的小超市。周鵬飛在算計著,用不了多久,蟹黃醬就賣完了,他卯足了勁繼續生產??墒?,事與愿違。一天,工廠突然來了幾個銷售商,要退貨。沒幾天,鋪出去的貨又回到了倉庫,對周鵬飛而言,這無異于當頭一棒。
周鵬飛不得不停止生產,公司沒有收入。這個時候,周鵬飛真正心慌了。古話說,有貨不愁沒賣處。貨做了,價格低,還賣不出去,說明這個事情就不對。
一天,周鵬飛和蘇州大閘蟹行業協會會長楊維龍聊天,一句看似不相干的話讓他突然開了竅?!瓣柍魏箝l蟹本身是高端的,無蟹不成宴?!?/p>
螃蟹本身就是高端的食品,蟹黃又是螃蟹的精華,蟹黃醬也應該是個高端的產品。周鵬飛打了一個激靈,原來自己從一開始的定位就錯了。
周鵬飛想到了飛機場,他發現在機場買東西的人都有個特點——只挑市場上沒有的。2011年1月,周鵬飛拿了幾箱產品就到了浦東機場,希望在機場銷售。對方根本不感興趣。第二天上班,周鵬飛再次來到機場,提出免費銷售,還詳細介紹了自己的產品。機場的貿易公司決定試試。
周鵬飛沒想到,還在回家的路上,就接到了貿易公司的電話,“你再拿一點來?!焙孟耵~兒不能在陸地上生存,一入水就活了。蟹黃醬打開了市場。
2011年,周鵬飛跑遍了長三角,和7家機場建立了合作關系。接著,銷售渠道擴展到了高鐵站、酒店,還有蘇州步行街上的百年老店、土特產店。
周鵬飛的產品形成了系列,有蟹黃醬、蟹肉醬,有點心,還有冷凍食品。當初七元錢一瓶都沒有人要,現在兩瓶一盒賣200多元,經常賣斷貨。