養殖戶安全海產品生產意愿及影響因素分析
——以青島市為例

李嘉曉，王曼輝

（1.青島市社會科學院 經濟研究所，山東 青島 266071；2.中國海洋大學 管理學院，山東 青島 266100）

養殖戶安全海產品生產意愿及影響因素分析
——以青島市為例

李嘉曉1，王曼輝2

（1.青島市社會科學院 經濟研究所，山東 青島 266071；2.中國海洋大學 管理學院，山東 青島 266100）

作為海產品生產者，養殖戶對安全海產品的生產意愿直接關系到安全海產品的供給情況?；谟媱澬袨槔碚搶︷B殖戶安全海產品生產意愿進行問卷調查和數據分析，發現絕大多數養殖戶愿意生產安全海產品，其影響因素主要是生產安全海產品可以提高收入、安全海產品更容易被收購、海產品抽檢頻率、養殖海產品進入市場難易程度、海產品質量安全現狀和生產規模，針對這些影響因素，給出了促j養殖戶生產安全海產品的政策建議。

安全海產品；生產意愿；養殖戶

隨著生活水平的提高，人們越來越重視營養的均衡，對海產品的消費日益提高。然而，近年我國食品安全事件頻發，生產安全食品日益成為人們關注的焦點。因此，養殖戶能否生產安全海產品就成為擴大養殖海產品銷售規模、提高養殖戶收入的關鍵所在?；诖?，了解養殖戶安全海產品生產意愿和影響因素，對有效提高養殖海產品質量，具有重要意義。

1 基于計劃行為理論的養殖戶安全海產品生產意愿的影響因素選定

計劃行為理論（Theory of Planned Behavior，TPB）是由Icek Ajzen（1988，1991）提出的，是對Ajzen和Fishbein（1975，1980） 共同提出的理性行為理論（Theory of Reasoned Action，TRA）的繼承和發展。該理論認為人的行為是經過深思熟慮的計劃的結果，所有可能影響行為的因素都是經由行為意向來間接影響行為的表現。而行為意向受到三項相關因素的影響，其一是源自于個人本身的態度，即對于采取某項特定行為所抱持的“態度”；其二是源自于外在的“主觀規范”，即會影響個人采取某項特定行為的“主觀規范”；最后是源自于“知覺行為控制”[1]。根據計劃行為理論，并結合對農戶安全生產行為影響因素相關文獻的分析，從態度、主觀規范和知覺行為控制三個角度出發，選取影響養殖戶安全海產品生產意愿的相關因素。

1.1 態度

首先，養殖戶最關心安全海產品的價格。安全海產品的生產必須遵照相關標準與規范，海產品質量得到相應提高，那么其市場價格是否高于普通海產品及高多少，都影響養殖戶生產安全海產品的態度。其次，安全海產品是否暢銷也是影響養殖戶生產態度的重要方面[2]。

1.2 主觀規范

包括外在規范和養殖戶自身規范兩方面。外在規范主要體現在海產品的監管環境方面，相關機構對海產品的質量監管越嚴格，養殖戶就越不易發生道德風險行為，從而更愿意生產安全海產品。這種監管主要體現在有關部門的抽檢頻率上，也體現在政府法規的嚴格程度上[3]。養殖戶的自身規范主要體現在養殖戶的道德責任感上，養殖戶的道德責任感越強，就越傾向于生產安全海產品。

1.3 知覺行為控制

主要體現在養殖戶自身資源稟賦的限制以及經驗上對市場風險預期的困難。資源稟賦的限制主要體現在養殖戶對安全海產品的認知不足及生產安全海產品的技術欠缺；經驗上對市場風險預期的困難主要體現在對未來安全海產品的價格和銷路存在較高的不確定性。

1.4 其他因素

主要是養殖戶的個人特征如年齡、學歷和養殖時間等；另外，養殖戶的養殖收入在一定程度上也會影響其安全海產品生產意愿。

2 數據來源及調查說明

將養殖戶安全海產品生產意愿設置為因變量，并根據李克特五點量表（LIKERT SCALE）的分級思路，將其分為完全不愿意、不愿意、一般、愿意、十分愿意五個等級，分別以“1”、“2”、“3”、“4”、“5”進行賦值。將影響養殖戶安全海產品生產意愿的態度、主觀規范、知覺行為控制和其他因素4個方面共計13項指標設定為自變量。其中，養殖戶對生產安全海產品的態度包括“生產安全海產品可以提高收入”、“安全海產品更容易被收購”；養殖戶的主觀規范包括“政府應出臺更嚴格的海產品質量安全法規”、“海產品抽檢頻率”、“生產安全海產品使良心安穩”、“對政府安全政策的關心”；養殖戶的知覺行為控制包括“養殖海產品進入市場難易程度”、“海產品質量安全現狀”、“生產規模對生產安全海產品的影響”；其他變量包括“年齡”、“受教育年限”、“養殖時間”和“海產品養殖收入”。

設計好問卷后，于2013年夏天在青島市黃島區張家樓鎮、濱海鎮、瑯琊鎮、度假區和開發區五個鎮（區）對200戶海水養殖戶進行入戶調查。為了保證數據質量，采取隨機抽樣的方法選取樣本，即隨機抽取上述五個鎮（區）的養殖戶進行入戶問卷調查。由于問卷內容較多，同時考慮到養殖戶的文化層次，為了避免理解上的偏差，本次調查采用問卷調查和訪談相結合的方式。在回收的200份問卷中，剔除出信息缺失及失真的無效問卷后，最終得到有效問卷178份，問卷有效率89%。

初二時，陳老師的成績相對較好，同學們常常一窩蜂般地來抄他的作業。突然之間，他感覺到有一種責任降臨在他的身上，他掌握著全班同學作業的“生死”。為了“不辱使命”，他就主動把座位調到第一排去聽老師講課。結果通過自身的努力和外界的逼迫，陳老師的成績很快上升至班級第一名。

3 數據分析

3.1 描述性統計分析

3.1.1 養殖戶的個體特征

在被調查的178位養殖戶中：①有155戶養殖1種海產品，占樣本總數的87.1%，有22戶養殖2種海產品，占樣本總數的12.4%，只有1戶養殖3種海產品，表明養殖戶現階段養殖海產品品種比較單一；②有100戶養殖海參，有15戶養殖鮑魚，有47戶養殖牙鲆魚，養殖扇貝和牡蠣的分別為14戶和8戶，這說明樣本所在區域的養殖戶主要養殖海參和鮑魚等價格較高的海產品；③有119戶進行露天池塘養殖，有12戶進行筏式養殖，有3戶進行網箱養殖，而代表較高技術水平的大棚內池塘養殖只有41戶；④有149戶養殖的海產品被商販收購，占樣本總數的83.7%，表明商販收購是養殖海產品的主要流向；⑤養殖戶的知識文化水平方面，初中及以下文化水平占樣本總數的69%，高中文化水平占樣本總數的28%，這說明養殖戶的文化水平普遍不高；⑥養殖戶的年齡主要在40歲至50歲之間，占樣本總數的51.1%，30歲至40歲和50歲以上的養殖戶分別占23.0%和23.7%，表明養殖戶的年齡普遍偏大，青年很少從事海水養殖。⑦有65戶養殖戶參加了專業合作組織，僅占樣本總數的36.5%，表明養殖戶的專業組織參加率較低。

3.1.2 養殖戶安全海產品生產意愿

在被調查的178位養殖戶中，有70戶養殖戶表示十分愿意生產安全海產品，101戶養殖戶表示愿意生產安全海產品，兩者合計占樣本總數的96.1%；有6戶養殖戶對生產安全海產品持一般態度，僅有1戶養殖戶表示完全不愿意生產安全海產品。

3.2 多元回歸分析

借助SPSS軟件對變量進行擬合度分析，可以看出調整后的R2為0.569，變量之間擬合度良好。對因變量和自變量之間的關系進行檢驗，F值對應的sig值是0.000<0.05，表明自變量對因變量影響顯著。

運用普通最小二乘法，多元回歸模型的函數形式如下：

根據多元回歸結果顯示，“生產安全海產品可以提高收入（X1）”、“安全海產品更容易被收購（X2）”、“海產品抽檢頻率（X4）”、“養殖海產品進入市場難易程度（X7）”、“海產品質量安全現狀（X8）”、“生產規模（X9）”在10%水平下顯著，其中，“海產品抽檢頻率（X4）”、“養殖海產品進入市場難易程度（X7）”、“海產品質量安全現狀（X8）”、“生產規模（X9）”在5%水平下顯著，“生產安全海產品可以提高收入（X1）”在1%水平下顯著。計量分析結果顯示：

表1 養殖戶安全海產品生產意愿影響因素的多元回歸分析Tab.1 Multiple regression analysis on the influence factors of farmers′willingness to produce safe seafood

1） 養殖戶安全海產品生產的態度變量為“生產安全海產品可以提高收入”和“安全海產品更容易被收購”，都為顯著變量，其中“生產安全海產品可以提高收入”在1%水平下顯著。這說明養殖戶也是以利潤最大化作為生產目標的經濟人，能否提高收入對其是否愿意生產安全海產品的影響非常大?，F階段消費者很難識別安全海產品，無法花更高的價格購買安全海產品，這種情況會直接影響養殖戶的收入，從而影響養殖戶對安全海產品生產的積極性?！鞍踩．a品更容易被收購”變量系數為正，表明收購的難易程度對養殖戶生產安全海產品意愿的影響較大。在青島市黃島區的入戶調查發現，雖然83.7%的養殖戶的海產品被商販收購，但收購價格波動較大，養殖戶不僅在收購價格上沒有定價權，而且存在坐等商販上門的情況。因此，如果安全海產品更容易被收購，且有更好的價格，養殖戶就更傾向于生產安全海產品。

2）養殖戶安全海產品生產的主觀規范變量為“政府應出臺更嚴格的海產品質量安全法規”、“海產品抽檢頻率”、“生產安全海產品使良心安穩”和“對政府安全政策的關心”，其中只有“海產品抽檢頻率”顯著影響養殖戶安全海產品生產意愿。這說明養殖戶認為安全海產品更容易通過政府的檢測，進而希望政府加強對養殖海產品的檢測，從而篩選掉不合格的海產品，使其生產的安全海產品更容易進入市場和獲得更高的銷售利潤。

3）養殖戶安全海產品生產的知覺行為變量為“養殖海產品進入市場難易程度”、“海產品質量安全現狀”和“生產規?！?，均為顯著變量，且都在5%水平下顯著影響養殖戶安全海產品生產意愿?！梆B殖海產品進入市場難易程度”負向影響養殖戶安全海產品生產意愿，表明認為進入海產品市場有難度的養殖戶，更愿意生產安全海產品，這或許因為養殖戶更希望改變現狀，通過生產安全海產品來提高市場準入率?！昂．a品質量安全現狀”也負向影響養殖戶安全海產品生產意愿，這一方面是因為愿意生產安全海產品的養殖戶對海產品質量的要求比較高，這些養殖戶認為我國現階段海產品安全現狀不好；另一方面是因為我國現階段食品安全水平整體較低，養殖戶希望通過生產安全海產品來提高我國海產品質量安全水平?！吧a規?！闭蛴绊戰B殖戶安全海產品生產意愿，表明養殖戶在擴大生產規模之后更愿意生產安全海產品，說明生產規模是制約養殖戶生產安全海產品的重要原因。

4）養殖戶安全海產品生產其他變量包括“年齡”、“受教育時間”、“養殖時間”和“海產品養殖收入”，對養殖戶安全海產品生產意愿的影響均不顯著。這說明養殖戶的個人特征與其是否愿意生產安全海產品沒有密切聯系。

4 分析結論與政策建議

4.1 分析結論

根據計劃行為理論，養殖戶安全海產品生產意愿主要受到三方面6個因素的影響。首先，在養殖戶安全海產品生產態度方面，認為養殖安全海產品可以提高收入的養殖戶更愿意生產安全海產品，這一影響因素在諸多影響因素中對養殖戶安全海產品生產意愿的影響最為顯著。同時，認為安全海產品更有利于被收購的養殖戶更加傾向于生產安全海產品。其次，在養殖戶安全海產品生產的主觀規范方面，抽檢次數對養殖戶安全海產品生產意愿有較大的影響，且正相關。最后，在養殖戶安全海產品生產的知覺行為方面，養殖海產品進入市場比較困難的養殖戶更傾向于生產安全海產品，認為現階段養殖海產品不夠安全的養殖戶更傾向于生產安全海產品，養殖戶在擴大生產規模之后會更愿意生產安全海產品。

4.2 政策建議

4.2.1 加強對養殖戶質量安全生產知識的教育和培訓

調查中發現絕大多數養殖戶希望生產安全海產品，但大多數養殖戶都認為生產安全海產品的技術難度比較大?？梢婐B殖戶的文化技術水平對生產安全海產品具有基礎性影響。因此，提高養殖戶安全海產品的生產技術水平就成為促使養殖戶生產安全海產品的根本性舉措。雖然回歸分析并未直接表明養殖戶對安全海產品的認識和了解及對安全海產品生產技術的掌握與養殖戶的文化程度有關，但目前的狀況是養殖戶的文化水平普遍較低，這勢必會對生產安全海產品的理解和技術掌握帶來諸多困難。為此，應以縣市海洋漁業主管部門為主，在充實縣鄉漁技推廣力量的同時，與設在縣域的農廣校和職業院校合作，采取基礎教育培訓和職業培訓相結合的方式，全面提高養殖戶的素質和技能?；A教育培訓是提高養殖戶素質和受教育水平的重要措施，通過基礎教育培訓可以全面提高養殖戶對生產安全海產品的認知水平。職業培訓可以彌補養殖戶漁業生產的實踐能力，提高養殖戶生產安全海產品的技術水平。

4.2.2 倡導生產安全海產品，鼓勵和支持養殖戶進行質量認證

同食品安全認證一樣，安全海產品認證過程也比較繁瑣，單純依靠養殖戶個體的力量難以完成相關認證。要結合行政審批制度改革，減少認證環節，或將有關環節盡可能向縣一級下放，從而提高養殖戶進行安全海產品認證的效率。首先，政府應加大在電視、廣播、報紙和網絡等媒體上有關安全海產品生產和認真的公益廣告投放和相關知識宣傳，使養殖戶認識到安全海產品生產及對其進行認證的重要性。其次，政府應加大對基層漁技人員的培訓力度，使其掌握安全海產品認證知識，進而通過基層漁技人員幫助養殖戶進行安全海產品認證。再次，政府還應完善激勵機制，調動基層漁技人員的積極性，使其深入養殖戶，幫助養殖戶發現安全海產品養殖中存在的問題，指導其采取針對性措施進行改進，確保養殖的海產品符合質量認證標準，提高認證通過率；最后，政府應降低安全海產品質量認證收費標準，對養殖戶進行安全海產品質量檢測和認真所產生的費用給予補貼。

4.2.3 提高抽檢頻率，提升養殖海產品質量安全水平

問卷調查和數據分析都表明被政府抽檢次數多的養殖戶，更傾向于生產安全海產品，即政府提高海產品抽檢頻率可以提高養殖戶安全海產品生產意愿。同時，政府提高海產品抽檢頻率可以規范海產品生產行業，提升養殖海產品的整體質量安全水平。前面的分析表明，海產品質量安全現狀，也影響養殖戶安全海產品生產意愿。因此，政府應該增加對養殖海產品對的抽檢頻率，對養殖海產品進行更加全面和細致的檢查。對于經過認證的安全海產品，要定時抽檢，更要進行突檢，保證其質量符合認證規范。對于未經過認證的海產品，也要加強抽檢，提高質量水平，堅決杜絕存在質量安全問題的海產品進入市場。另外，檢測機構要引進先進的檢測技術和設備，提高養殖海產品檢測效率。養殖海產品上市具有季節性，越早上市，越容易賣出高價。因此，應盡可能縮短檢測時間，避免因檢測時間較長，給養殖戶造成損失。最后，檢測機構不僅要對即將上市的養殖海產品進行檢測，還應對養殖海產品的生長環境及處于不同生長階段的海產品進行檢測，即對養殖海產品進行全程檢測[4]。

4.2.4 建立安全海產品優價機制，保障養殖戶收入

市場經濟體制下，對具備經營自主權的養殖戶來說，利潤是決定其生產模式和生產品種的主要因素。前面的問卷調查和數據分析也已證明這一點。因此，只有提高生產安全海產品的養殖戶的利潤才會使養殖戶生產安全海產品的積極性得到提高，才會使更多的養殖戶從事安全海產品生產。由于養殖海產品難以粘貼明顯標識，普通消費者難以區分普通海產品和安全海產品，這使要價較高的安全海產品在同一市場銷售時難以競爭過普通海產品，即安全海產品存在獲利障礙[5]。因此，政府應通過質量認證等對安全海產品與普通海產品進行區分，引導市場形成優質優價機制，維護安全海產品養殖戶利益。在安全海產品銷售和運輸過程中，政府可以給予有關企業和經營業戶稅費減免，以吸引更多的經銷商來經營安全海產品，從而不斷開拓安全海產品的銷售市場。

參考文獻：

[1]Ajzen，I&Fishbein M.Understanding Attitudes and Predicting Social Behavior.Prentice-Hall[M].UAS.Englewood Cliffs.NJ.1980.

[2]陳雨生，喬娟.農戶有機蔬菜生產意愿影響因素的實證分析[J].中國農村經濟，2009（7）：20-30.

[3]楊天和.中國農產品質量安全問題研究[J].世界農業，2006（10）：30-36.

[4]周潔紅.農產品質量安全追溯體系中的農戶行為分析——以蔬菜種植戶為例[J].浙江大學學報（人文社會科學版）, 2007（3）：37-42.

[5]王可山，李秉龍.食品安全問題及其規制探討[J].現代經濟探討，2007（4）：43-48.

Willingness to Produce Safe Seafood of Farmers and the Influence Factors—with Qingdao as an example

Li Jiaxiao1，Wang Manhui2
（1.Research Institute of Economics，Qingdao Academy of Social Sciences，Qingdao 266071，China；2.College of Management，Ocean University of China，Qingdao 266100，China）

As producers of seafood，farmers′willingness to produce safety seafood directly affects the supply of safe seafood.The paper conducted a survey and data analysis on the production willingness of safe seafood by farmers based on the Theory of Planned Behavior，found that the vast majority of farmers are willing to produce safe seafood，and the factors affecting farmers production of safety seafood are whether the seafood can increase revenue，whether safe seafoods are more readily to be purchased，the seafood sampling frequency，whether the aquaculture seafood has an easy access to markets，the seafood safety situation and the scale of production.In view of these influence factors，the paper gave policy recommendations on promoting the product，in of farmers produce safe seafood by farmers.

Safeseafood；Productionwillingness；Farmers

F307.4

A

2095-1647（2014）04-0009-06

2014-06-30

青島市軟科學項目 [13-1-3-139-4-（3）-zhc]

李嘉曉，男，管理學博士，副研究員，主要研究方向：海洋經濟，E-mail：lijiaxiaosd@126.com。