尋覓地道農家美味

吃膩了家門口的家常菜，生猛海鮮也不稀罕，何不去嘗嘗農家菜？

農家飯的新鮮和有趣，想想就讓人食指大動。遠離城市喧囂，呼吸新鮮的鄉間空氣，更別有一番情趣。

去東辛屯村吃手搟面

每到中午飯點兒，東辛屯村的路兩邊就停滿了車，近的來自相鄰的村鎮，遠的更有自市里慕名而來。慕什么名？老娘手搟面。

鬧中取靜的東辛屯村，寬敞、整潔的道路上月季花兒怒放。寫有“手搟面”的一面紅旗掛在村口，格外醒目。主道街兩側文化墻上寫著“一面之緣”、“一面之交”以及手搟面的起源、做法等內容吸引人眼球。中午時分，道路兩側民俗戶，和面、切菜、搟面……忙得不亦樂乎。閆家小院、紅色驛站等農家飯店，面是一樣的面，各家都有各家的絕活。經過和、搟、切、煮一系列步驟，配上親自炒出的不同鹵料，炸醬、茄丁、醬油汁等幾碗色香俱全的手搟面新鮮出爐。

“把面食做出品牌得有創意?！贝逯鴹罟庹f，村民大部分都是幾百年前從山西移民的后裔，他們把挖掘本村傳統飲食文化定在了手搟面上。用紫甘藍的汁做紫面，用菠菜汁做綠面，用胡蘿卜汁做黃面，再加上黃瓜汁的淺綠色面和普通白面條，色彩斑斕的彩色蔬菜面條看著都誘人，咬在嘴里著實很筋道。

活動地點：大興區青云店鎮東辛屯村

周邊游玩：采育鎮采摘葡萄、北臧村鎮采摘梨

自駕路線：京開高速大興橋向東—沿南六環東行—南大紅門橋—向南沿104國道—青長路口東行按路標行駛即到。

咨詢電話：13811616597

陳大姑魚面并非面粉做

在密云縣溪翁莊鎮水庫魚美食一條街里，溪鵲林民俗度假村把魚肉做成“面條”，鮮滑勁爽營養豐富，很多游客慕名而來。這一美食，正是溪鵲林老板陳淑玲的獨創，她給自己的魚面注冊了商標，為“陳大姑魚面”。

陳大姑做民俗餐飲十多年，她看到很多游客大都奔著“燉魚頭”而來，可魚身子少有人問津，于是就研究能不能把魚肉做成“面條”。魚肉那么散，也沒有粘性，怎能把它做得跟面條一樣？直到不經意的摔打這些魚茸后發現：居然上勁兒了，于是這套“摔功”就問世了。

魚面條不但樣子新鮮，吃起來口感特別，最主要的是，不用擇刺兒了，而且整條魚都不浪費。一條新鮮的魚，經過陳大姑的獨特烹飪，魚身上下，里里外外，都被鼓搗成了菜。除魚面外，還有醬香魚頭、爽口魚皮、香酥魚排、香菜魚丸等。

活動地點：密云縣溪翁莊鎮七孔橋西

周邊游玩：密云水庫、黑龍潭

自駕路線：京承高速至密云城下，橋北直開30公里至水庫賓館左轉1000米即到。

咨詢電話：69012872

農家院里的紅燒栗子肉

如果說官地村是因為0001號小院單淑芝農家院而聞名，想必許多食客都會贊同，客廳里掛了一墻的榮譽證書、題字和照片就是它知名度的見證。

現在正是吃懷柔油栗的好季節，單大姐家這道紅燒栗子肉可是在京郊美食大賽上拿過大獎的，也一直是小院的招牌菜，成百上千的回頭客都是沖著它而來。

懷柔的油栗遠近聞名，9月初到10月把栗子采摘下來埋進自家的土窖中，待天晴出太陽的時候把栗子從土窖里挖出來，放到院子里一曬，個個兒滾圓锃亮的油栗噼里啪啦地被曬裂了口，這才是好栗子。把香甜的栗子和上好豬肉放在一起燒，兩種風格口味迥異的食材卻吸收彼此的味道，從而使得整道菜吃起來肉酥香而不膩、栗子又甘甜適口。

除了招牌的紅燒栗子肉以外，這里的柴雞燉蘑菇、炸花椒芽兒、家鄉腸和野菜也不得不嘗。

活動地點：懷柔區雁棲鎮官地村0001號

周邊游玩：神堂峪風景區、神堂峪古長城

自駕路線：京承高速14號出口經懷柔城區、雁棲十字路口左轉彎行駛約8公里右轉彎（有路標），進神堂峪風景區方向，官地村左側大牌子官地0001號農家院即是。

咨詢電話：89617591

火盆鍋著實經久不衰

到了延慶柳溝民俗村，吃啥？必然是火盆鍋?；鹋桢伓际寝r家做的，做法上大同小異?；鹋枋桥f時冬季取暖用的器具，后來演變成一種餐具。在火盆上面放上一個砂鍋，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，就變成了火盆鍋。

火盆鍋有主鍋和輔鍋之分。主鍋最底層鋪白菜，然后是三色豆腐，最上層擺得滿滿的是五花熏肉。架上火后，熱氣騰騰。鍋里有高湯，把鍋中各色菜肴煟得極為入味，色香味美。其中，三色豆腐是火盆鍋的經典所在。豆腐分三色：白、黑、綠，分別用黃豆、黑豆和綠豆磨成，細細品嘗，各有各的味道。農家的豆腐與在市面上見到的豆腐不同，去掉了鹵水味道，口感香嫩純樸。五花熏肉也是家常做的，熏肉是用一種叫“烙子”的鐵篦子熏制成的，十分美味。

在土炕之上，燃起火盆鍋，溫一壺濁酒，一邊品嘗，一邊暢飲，愜意、舒適，別有一番風味情趣。

活動地點：延慶縣井莊鎮柳溝村

周邊游玩：村口城墻遺跡、古崖居、燕羽山

自駕路線：京藏高速到延慶縣城中心紅綠燈處往東行駛，到京張路再向東行駛9公里右轉，往井莊方向行3公里即到。

咨詢電話：81191011

其它推薦

密云蔡家洼工業園區蔡家洼豆腐：蔡家洼鹵水豆腐遠近聞名，用當地380米深的山泉水和當地有機黃豆人工磨制，經鹵水點制而成。因此，蔡家洼豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。用自制的豆腐加工成一道道素食，一桌桌味道鮮美的素食宴即將呈現在你面前。

咨詢電話：89093636

密云楚鄉人家魚皮水餃：楚鄉人家來自“魚米之鄉”的湖北大廚用密云水庫的魚作為原料烹制的糍粑魚、剁椒魚頭、魚皮水餃別有風味。

咨詢電話：69015656

延慶珍珠泉鄉水泉子村泉水香鴨：農戶家養的鴨子肉質味甘微咸，鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。用當地天然礦泉水烹制出的泉水香鴨更是肉嫩美味、營養豐富。

咨詢電話：60186311

延慶縣延慶鎮卓家營村火鍋餛飩：果木炭火盆上放著4個砂鍋，兩葷兩素，名為“四喜砂鍋”，旁邊再配上幾樣延慶特色小涼菜，主食是小餛飩，精致小巧，純手工包制。熱騰騰餛飩配上香噴噴的火鍋，形成了特色餐飲“火鍋餛飩”。

咨詢電話：61120818

平谷熊兒寨許樹林農家院熏鴿宴：在熊兒寨鄉東溝村，桃木熏鴿宴最出名，而味道做得最正宗的莫過于村里許樹林農家院，除了桃木熏鴿，還有自家醬的豬蹄、燉柴雞、攤柴蛋、涼拌山野菜等都極受歡迎。

咨詢電話：61961939

大興青云店鎮大張本“三八席”：李家“三八席”曾是明清民國時期北京地區達官顯貴招待賓客宴席。李志平作為“三八席”傳承人，對其進行積累、傳承、完善和創新，菜品一般包含：四大件、八涼菜、八熱菜、四飯菜，共24道菜品。

咨詢電話：13601258180

本刊記者 梁玲