小吃攀富貴

老貓

幾乎每個風味小吃，都有段傳奇的來歷。比如說鍋盔吧，傳說這種干面餅的發明者居然是諸葛亮。當年諸葛亮剛出山，與曹軍鏖戰于博望坡，軍中有糧，但是沒水。關羽說，這仗沒法打了。諸葛亮說，別介，我有轍。你弄一點水來，把面和成硬塊，烤吧，熟了就能吃。關羽試了試，別說，不僅能吃，味道還不錯。因其形狀像頭盔，所以起名“博望鍋盔”。

南京板鴨也誕生于戰場。南北朝梁武帝時，侯景叛亂，大軍圍攻南京。市民要給守城士兵送鴨子吃，就把鴨子煮好，晾干，打成捆，再捆在門板上抬上城墻。士兵們餓了，拿水稍微煮煮就能吃。因為用了門板，所以叫板鴨。板鴨，可稱得上是后來方便食品的鼻祖。

戰場似乎總是催生食品新概念的舞臺。南宋初年，女將梁紅玉率軍在長江阻擊金兵，大戰四十八天，擊鼓退金兵的段子至今流傳。得勝之后，梁紅玉感激三軍用命，命人烘制當地的美味糕餅，犒勞將士。梁紅玉說，這糕餅是自己的點點心意，就叫“點心”吧。于是，“點心”這個名詞就流傳下來了。

這些記載，有的有據可查，有的只是傳說。小吃本是起自民間，是百姓用最有限最普通的原料，做出的最美味的食品?？梢恍┑胤降男〕詼Y源，一定要扯出皇帝貴族名人雅士來，這種心態，好像就和名人做廣告一樣吧，拉皇帝大臣才子佳人代言，是不用付費的。不過攀龍附鳳，真是磨滅了小吃的民間色彩———它的精髓，本在民間。

前些日子，有老北京的小吃店，賣茶湯奶酪酸梅湯什么的，號稱自己的絕招是從清宮里傳出來的。后來詢問行家，才知道清宮里不養小吃師傅，皇上太后想吃哪口兒了，依舊是派人出宮來買。凡是號稱自己是清宮御膳房的小吃，基本都是假的。其實這個道理應該明白，有很多東西，不高級的時候才有活力，高級了，反而沒味道了。