把脈餐廳

◎ 李 靜

把脈餐廳

◎ 李 靜

前幾天我回老家，還沒到家就遇上了很久沒見的朋友。朋友非拉我去吃飯，當時餐館門口排著長隊，我們邊排隊邊聊天，也沒注意招牌。等輪到我們時，我一怔，這哪里是吃飯的地方，明明就是“國醫堂”。我不解地問朋友：“不是來吃飯嗎？怎么……”朋友笑笑說：“是來吃飯，不過要先把脈，好確定你適合吃什么?！?/p>

我很不情愿地坐在老中醫面前，心想不就是吃個飯嘛。老中醫仔細把脈后問我：“你平時愛吃辛辣刺激的食物吧？”我點點頭，說：“我無辣不歡?！崩现嗅t搖搖頭說：“你不適合吃辣的食物，你本身血熱，如果再繼續吃辣，會給身體帶來不適?！蔽屹|疑地望著他：“以前也看過中醫，可沒人告訴我，再說我也沒什么癥狀啊?！崩现嗅t看了看我，說：“其實都表現出來了，你看你才什么年紀，就有白頭發了，而且皮膚油光光的?！边@點我不得不承認，上高中時我就發現了白發，可從沒引起注意。把完脈后，我拿著老中醫開給我的“藥方”找了個座位等朋友，沒多會兒，餐桌便擺滿了我能吃的菜。我一看，其實都是再普通不過的家常菜，什么素燒茄子、糖醋蓮藕，還有一個粥不錯，里面有紅豆、薏米、蓮子、茯苓、山藥和大棗。朋友看著我這碗粥說：“這些食物都是涼血的，你再看看推薦食譜里的藥膳，回去可以經常吃?！蔽掖蜷_一看，果然有一個黑豆雪梨湯，下面還標注了具體做法。

和朋友走出飯館，我特意看了看門外的招牌，原來這就是家人電話里常提到的把脈餐廳。朋友說這家餐廳的主人世代都是老中醫，可到了他這代，他卻喜歡美食，為了不使家業失傳，他只好將二者結合在了一起?？晌疫€是將信將疑，為了驗證老中醫的話，回到市里，我特意找了一家大醫院重新把脈，沒想到把脈的結果和老中醫的說法一樣。我終于相信了，到超市買了黑豆和雪梨，回家后將1個雪梨切成片，放在加了適量水的鍋里，再加入30克黑豆一起用旺火煮開，然后改用微火燉至爛熟。倒出來的黑豆雪梨湯雖然顏色不太好看，但味道還可以。我堅持每日喝2次，連喝了一個月，果然我的白發減少了，而且體質也比以前好了。

在我的意識里，年輕就可以想吃什么就吃什么，其實這是錯誤的。通過在“把脈”餐廳吃飯，我找到了適合自己體質的食物，突然發現吃對了才是最重要的。（裴金超 摘自《烹飪知識·原創版》2013年第11期 圖/葉靜）