在常溫下將濃度為0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的殼聚糖以及蒸餾水對藍莓進行涂膜處理,研究各處理藍莓腐爛率、呼吸強度、硬度、花青素含量、丙二醛含量的變化,試驗結果表明,各濃度殼聚糖都對藍莓有保鮮效果,且殼聚糖濃度在2.0%~2.5%范圍內對藍莓的保鮮效果最佳,說明殼聚糖可以用于果蔬保鮮以及藍莓的采后保鮮。
(東北林業大學工程技術學院 哈爾濱150040 方海峰等 發表于《安徽農業科學》2014年第16期)
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