雞頭菜

雞頭菜又叫雞頭苞梗子，我們鄉下水塘多的是。它的葉兒圓圓的，有點兒像荷葉，正面是綠色的，背面卻是紫紅色的。你再瞧，葉兒上筋脈突起，紋路曲折，邊緣上翻，簡直就是一件藝術品。它那白色或是紫色的花，無論是伸出水面的，還是在水面下的，都像睡蓮那樣日開夜合。最具特色的是，它的葉、梗、苞上面滿是劍尖的刺兒。

因為雞頭菜的果實是球形，頂部又像極了雞頭，所以得名“雞頭菜”。雞頭菜有長達數米的嫩葉柄或花柄，撕去帶刺兒的外皮，就成了可口的蔬菜。

夏秋季節，乘坐小船帶著捕魚盆進入水塘，用綁在竹竿上的鐮刀割掉浮在水面上的葉子，再將刀伸向水底，齊根割斷葉柄，雞頭菜就會立馬橫在水面。這時，你只要撿起它扔到盆里就行了。知道這是為什么嗎？因為雞頭菜是中空的，有氣囊，底下一割斷，它們就會自動浮出水面。

每次我們家采來雞頭菜，媽媽都會清炒著給我們吃。先將雞頭菜折成一截一截的，用水清洗了之后，再用刀拍扁拍裂，加點兒鹽稍稍捏一下。媽媽告訴我，這樣吃起來才會又脆又嫩。接著，媽媽往鍋里倒些香油，油燒熱后，扔點兒辣椒絲、蒜瓣爆香，再把雞頭菜放進去翻炒一會兒就可以出鍋裝盤了。雞頭菜的味兒很美，甜絲絲的，清新可口，還帶著幽幽的清香，那是來自水鄉澤國的氣息。

聽老師說，雞頭菜的學名叫做“芡”，《紅樓夢》里曾有用“芡”的果實芡實熬粥的片段。難怪大觀園里的女子一個個生得水靈靈的，想必與吃雞頭菜這類純天然的綠色食品有關吧。

（242400）安徽省南陵縣籍山一小育才文學社

（選自《語文報》五六年級版）

【簡評】蘇教版六年級上冊習作5要求介紹家鄉的一種產品。胡玲玉小朋友寫的是家鄉常見的蔬菜——雞頭菜。無論是介紹雞頭菜的外形還是吃法，本文都做到了語言明晰，結構合理，讀后讓人對雞頭菜有了清楚的認識。結尾一段關于大觀園里的女子的聯想，提升了文章的趣味性。