強化食品抽樣檢驗推動食品安全深度監管

周長春

摘 要 食品安全關乎到每個人的健康，加強對食品安全的監管工作是每個食品安全檢測人員的首要任務。而面對龐大食物消費品市場，對食品安全的檢測工作難以全面地針對每一個食品進行檢驗。因此便催生出對食品的抽樣檢驗的方法。本文將對食品抽樣檢驗工作的難點進行探討，從而提出相關的加強食品安全檢測的具體做法，促進食品安全檢測工作的進程。

關鍵詞 食品抽樣檢驗；推動；食品安全深度監管

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1671-7597（2014）19-0216-01

國家的《食品安全法》明文規定相關的食品檢驗檢測部門需要對市場上的食品進行定期或不定期的抽樣檢驗。食品安全已經成為社會上的一大熱點問題，人們對食品安全的檢驗工作也提出了更多新的要求。在這種背景之下，工商檢測部門就有義務和有必要對食品檢測工作進行必要的改進，加強對食品的各個管理關節的檢驗力度，探究出當前食品安全檢驗所存在的主要問題，從而提出相關的解決辦法和處理機制，最終提高食品檢驗工作的質量。

1 食品抽樣檢驗工作當中的困難點

對食品的流通基層的管理力度不足和監管體制的不完善，沒有相關的專業檢測機構對食品安全的抽樣檢驗工作提供質量上的保障。在現行的食品檢驗的工作體制當中，大部分的檢驗工作都落于工商管理部門的手中。工商管理部門對食品的日常流通和相應的違法執法活動負有較大的責任，其在食品監督方面的工作量較大。而面對著日益龐大的食品消費市場，工商部門對于日益繁雜的檢驗工作的監督力度和監督效率明顯較低。而另一方面，由于缺乏專門化的抽樣檢驗機構對食品安全的檢驗進行相關的監督，從而也導致了食品安全檢驗工作的不到位。

由于目前存在于消費市場上的食品很多都是以散裝和分裝的形式進行銷售的，在對其進行檢測的過程當中，很難在食品上找到統一的生產日期、生產廠家和食品有效使用日期等重要的信息，從而為食品的抽樣檢驗工作帶來一定的難度和障礙。工商管理部門想要在這種情況下完成對食品安全的檢測工作就會比在同一包裝和統一銷售的食品的難度和所耗費的時間要多，從而不利于食品安全檢驗的工作效率，降低了對食品安全檢測的工作質量。

對食品抽樣檢驗工作存在著檢驗時間周期較長和操作過程的不規范等問題。在過往的食品檢測工作當中，從對食品進行抽樣檢查到得到抽樣檢驗的結果再到給相關食品銷售者的意見反饋等一系列的工作所耗費的時間一般在十個工作日以上。這種檢驗的程序對于某些保質期較短的食品來說不能很好地保證檢驗工作的效率和時效性，從而導致對該種食品的檢驗工作的參考意義不大的情況。食品問題不大的情況下尚可對食品銷售的影響不大，但一旦出現食品的安全問題，這種工作機制就不能將檢驗信息及時地反饋給食品銷售者，從而導致相關的食品安全問題的發生，損及商家和消費者的利益。

2 強化食品抽樣檢驗推動食品安全深度監管

在進行食品安全檢驗工作的過程當中，要想保證對檢驗工作的效率性和有效性，就需要在食品的市場流通程序當中進行相關的管理強化工作。具體的做法如下：

在強化食品檢驗工作的過程規劃性方面，首先需要制定一個科學合理的食品檢驗計劃。一個有效的食品抽樣檢驗計劃當中必定包含著相關的檢驗重點，這個檢驗重點對市場上的食品具有較大的代表性。工商管理部門應該根據相關的檢驗法律法規，把市場上的年度監督中的重點監督食品、抽樣調查中出現問題較多的食品、消費者的反饋和投訴意見較多的食品和對嬰兒和孕婦等特定人群的食品進行重點抽檢。而在提高食品檢驗工作的針對性方面，工商部門應該加強對相關的保質期較短和時令食品列為重點抽檢食品品種，這樣就可以有效地避免在食品檢驗工作中的實效性問題。而另一方面，要對相關的承檢機構和部門進行擇優選擇。在選擇相關的承檢機構的過程中，要對其承檢的資歷、承檢的技術條件和承檢的效率能力進行判斷，以保證抽查檢驗工作的質量和進程。

在促進食品抽樣檢驗工作的有效性方面，工商管理部門可以在現場監管的關節上對檢驗工作進行強化。在實行相關的食品檢驗工作當中，工商部門要對檢驗的工作程序進行有效的規劃，從而做到檢驗前的工作保密性、檢驗工作中的實際行動的有效性相關檢驗操作的專業性等主要的細節化工作。在分配食品檢驗工作當中，工商管理部門應該注重各個檢驗環節的工作人員之間的分工配合，使每個食品檢驗人員都可以明確自己的工作內容和工作責任，從而最終提高食品抽查檢驗工作的有效性。而在承檢機構進行具體的抽樣工作時，需要按照國家相關的檢驗標準和規定去對食品的抽樣檢查進行嚴格的操作，操作過程應該不受到其他因素的干擾。

在強化食品抽樣檢驗過程的嚴密性上，需要對相關的工作規程進行嚴格的執行。在遇到有抽驗不及格的食品，應該在第一時間對其采取有效的強制性措施，對相關的食品生產和銷售的負責人追究相關的責任，對有較為嚴重情節的食品安全問題應該進行立案調查并移交公安機關進行嚴肅處理。在對食品銷售中的同一批量的產品中抽樣檢查出現了部分商品不及格的現象，需要對其進行下架處理。于此同時，可以對其不及格的商品進行跟蹤調查，從而查明不及格食品的源頭，以防不及格的食品繼續在市面上流通。在發布相關的檢驗信息方面，工商管理部門可以依據相關的法律法規對當地的食品安全的檢驗情況進行信息公開，利用社會輿論和社會監督的力量去促進相關的檢驗工作的有效性。

3 小結

食品安全關系著整個食品銷售市場的秩序和穩定，因此，工商管理部門應該看清在食品抽樣檢驗工作中的難點和重點，利用各種有效的手段去促進食品抽樣檢驗工作，從事前規劃、事中嚴密和事后反饋的各個主要的檢驗環節中去對整個食品檢驗的過程進行規范性和科學性的管理和監督。與此同時，食品的抽樣檢驗工作是加強對食品安全監督工作和促進食品安全管理過程的首要基點和重要領域，強化對食品抽樣檢驗工作對于推動食品安全深度監管的力度和促進工商管理部門充分掌握食品監督工作的科學性和主動性有著積極的意義，同時也有利于食品市場沿著有利和繁榮的方向發展。

參考文獻

[1]李建洲，楊建偉.淺析食品抽樣檢驗工作的難點[J].中國食品安全報（監管前沿），2013年12月7日第B02.

[2]陳愛東.強化食品抽樣檢驗推動食品安全深度監管[J].中國工商管理研究，2013（01）.endprint