雞維生素缺乏癥及需要量

（河南省澠池縣洪陽鎮政府 472412）

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雞飼料中維生素含量很少，但其對機體的健康及免疫力有著非常重要、起著不可替代的作用。

1 脂溶性維生素

1.1 維生素A與胡蘿卜素

維生素A在維持家禽正常的生長、發育、繁殖及免疫功能等方面發揮重要作用，能夠提高家禽的免疫力。動物體內含有維生素A，植物體不含維生素A，而含有胡蘿卜素。在動物體內一些酶的作用下，可將胡蘿卜素轉成維生素A，故將胡蘿卜素稱作維生素A原或維生素A的前體。維生素A不足或缺乏影響雞視覺，可引起黏膜上皮角質化，形成夜盲癥或全盲。維生素A缺乏導致公、母雞尿道及生殖道上皮病變而影響繁殖，成年母雞的產蛋率與孵化率下降，蛋中血斑出現率顯著增加。維生素A缺乏還可導致雞的法氏囊萎縮、過早消失等，使免疫力下降。β-胡蘿卜素也與機體的免疫力有關。

1.2 維生素D

維生素D的主要功能是與甲狀旁腺等協同，調節體內鈣、磷平衡。蛋雞產蛋性能及蛋殼質量受多種因素影響，但受鈣和維生素D的影響〉。其活性代謝物促進腸吸收鈣或從骨中動員鈣，加強腎小管重吸收鈣，使血清鈣與磷水平提高，支持骨生長、鈣化與蛋殼鈣沉積，也直接影響骨代謝，促進骨基質形成。

缺乏維生素D的主要癥狀與鈣、磷缺乏類似，幼禽患佝僂病，成年禽為骨軟癥。母雞缺乏維生素D可降低產蛋量和孵化率，蛋殼變得薄而脆。動物皮膚分中的7-脫氫膽固醇，每天只需暴露于陽光下一定時間，即可大量轉變成維生素D3，被皮膚吸收。在工廠化密閉飼養條件下，家禽不接觸陽光，不能完成這種轉化，應在飼料中適當補加維生素D制劑。1.3 維生素E

維生素E又叫生育酚，對家禽具有免疫調節作用，能夠提高免疫力，增強對大腸桿菌、病毒的抵抗力。家禽缺乏維生素E的癥狀有許多與缺硒相似，如繁殖功能紊亂、紅細胞溶血、腎退化、滲出性素質病、肌肉營養不良及免疫力、抗應激能力下降等。蛋雞缺乏維生素E可造成產蛋率低、受精率低、貧血、皮下及腸道出血、雞冠發白等癥狀。缺乏維生素E的特有癥狀是小腦軟化。維生素E在飼料中分布很廣泛，青綠牧草是其豐富的來源，蛋白質飼料中一般缺乏維生素E。規?；曫B的蛋雞和肉雞，極少喂青飼料，故需在其飼料中添加維生素E；若飼料中添加脂肪（特別是含大量不飽和脂肪酸的植物油），需提高維生素E的添加量。

1.4 維生素K

維生素K主要參與凝血過程，缺乏癥的典型表示是凝血時間延長。缺乏癥主要見于家禽。產蛋雞缺乏維生素K時所產蛋孵出的雛雞含維生素K也少，凝血時間延長，即使輕度創傷或挫傷，都有可能導致出血、死亡。青綠多汁飼料是維生素K1的豐富來源，大豆和魚粉一般含量也較豐富，禾本科籽實及塊莖貧乏。腸道微生物也能合成維生素K2，但在大腸下段幾乎不被吸收。雞腸道短，食糜排出快，微生物合成強度差，故對缺乏維生素K最為敏感，需在飼料中添加。

2 水溶性維生素

水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。2.1 B族維生素

B族維生素供應不足時，?？梢婋u出現缺乏癥。各種B族維生素缺乏時的癥狀各有其特點，但也有些癥狀是類似的。硫胺素、核黃素、維生素B6等與畜禽食欲和正常消化有關，缺乏時食欲減退，或表現嘔吐、腹瀉等癥狀；導致幼禽生長緩慢、消瘦、羽毛蓬松，產蛋母雞體重與產蛋率下降等。核黃素、煙酸、泛酸、生物素等與皮膚健康有關，缺乏時患皮炎，羽被粗糙，皮膚表面呈鱗片狀或有滲出物或癡皮。雞缺乏泛酸和生物素時，均在眼周、喙角、腳趾間出現皮炎，表現有裂紋、出血，足部和喙角結癡。

某些B族維生素缺乏時，可能呈現出一些典型癥狀。如硫胺素缺乏時患多發性神經炎，其典型癥狀為頭頸向背后極度彎曲，表現“觀星”姿勢，倒地不起；也可能頸向一側扭轉，一側的腿不能正常彎曲，步態失常，或一側的翅下垂等。雛雞缺乏核黃素表現跗關節著地、爪向內彎曲，稱作“卷爪麻痹癥”。B族維生素過量通常會較快地從體內排出，不至引起中毒。但文獻中曾指出，產蛋雞飼料中添加過量的核黃素時，所產蛋的蛋清顏色不好。只有降低核黃素添加量至推薦水平才能克服。

家禽常用飼料原料中，各種B族維生素的含量及滿足雞需要量的程度不等。正常情況下家禽實用飼料含足夠的硫胺素，無需加入高硫胺素的飼料補充物。綠色的葉（尤其是首宿）富含核黃素，魚粉和餅粕類次之，玉米豆粕型飼料易產生核黃素缺乏癥。煙酸廣泛存在于飼料中，但谷物中的煙酸利用率低。維生素B6、泛酸、葉酸、生物素廣泛分布于各種飼料中，生產中不發生這些維生素明顯的缺乏癥。維生素B12只存在于動物產品和微生物中，植物性飼料不含維生素B12，故雞飼料中需添加。

2.2 維生素C

維生素C具有氧化性和還原性，故參與機體內多種生化反應，具要抗應激和抗感染作用。一般情況下，家禽體內能合成足夠的維生素C，故不需向飼料中添加。但在高溫、寒冷、運輸等逆境和應激情況下，以及飼料能量、蛋白質、維生素E、硒、鐵等不足時，家禽對維生素C的需要量大大增加，應予添加。雛禽合成維生素C的能力弱，其遇到的應激也特別多，諸如運輸、環境溫度不適宜、免疫接種、疾病等，故有必要補充維生素C。

3 蛋雞和肉雞對各種維生素的需要量

雞對各種維生素的需要量均以在飼料中的濃度表示（單位：g/kg，mg/kg或μg/kg）。一般認為，美國N R C雞飼養標準中的維生素推薦量是在理想情況下防止缺乏癥的需要量。我國雞飼養標準的維生素推薦量在有些階段與之相同，有些階段較高。實際養雞生產中，考慮到維持雞健康和增強免疫力的需求，現代雞種生長快速與高產蛋力，以及眾多因素會導致某些維生素效價降低，因而采用的維生素添加量高于美國N R C和我國飼養標準的推薦量，有的甚至高出10倍以上。有些營養學家、養雞者對此持有不同的見解，認為無必要采用太高的添加量，若添加量太高而使某些維生素間的平衡失調，仍然會發生維生素缺乏癥。

雞維生素缺乏癥及需要量

陳衛香