食品級潤滑劑是保障食品安全的重要途徑

申海鵬+林雨晨

去年9月12日，山東省壽光市紀臺第二中學小學部57名學生食物中毒的事件影響全國。當日，學生像往常一樣，下課排隊就餐。令人沒想到的是，就餐后學生們陸續出現了頭疼、腹疼、視力模糊等食物中毒癥狀。經過307醫院幾日的緊急治療，未見明顯好轉。醫生表示：“沒有病因，無法對癥下藥?！焙髞斫涍^逐一排查，發現是因為學校饅頭機突發機械故障，大量含有礦物的機油泄漏到面粉中，導致了學生食物中毒事件。專家建議與食品接觸的機械設備最好使用食品級潤滑劑來代替工業潤滑劑，從而減少食品安全的隱患。

普通工業潤滑劑為了降低成本并能夠達到良好的潤滑性能，會添加一些有毒成分，食品生產企業在生產過程中如果使用了普通工業潤滑劑，將會存在巨大的安全隱患，一旦泄漏就會污染食物。而對于食品級潤滑油來說，其組成成分中的基礎油和添加劑都是無毒無害的，偶爾與食品接觸也不會污染食物，可以確保食品的衛生與安全。道達爾食品和造紙市場經理許斌在采訪中表示：“中國的食品企業除了要考慮生產成本外，還要考慮企業的良心和社會責任。企業只有根據現有的HACCP要求，在各個關鍵點使用食品級潤滑油才能有效避免類似污染事件的發生?！?/p>

食品級潤滑劑的發展

需要政府的重視

在19世紀60年代之前，國際上大多數食品和飲料廠所用機械潤滑劑與典型的工業設備中所用潤滑劑沒有什么不同。后來經美國食品及藥物管理局（FDA）認證的白油被用于食品的生產過程中，但受當時技術條件的限制，基油因潤滑性能有限和費用太高而只能用于最簡單的機械潤滑。此時，美國農業部（USDA）從制訂有關可能接觸加工食品的潤滑劑成分法規著手制定了一個使用許可產品的計劃。雖然美國農業部的檢驗和管理權限僅限于肉品、禽類與蛋制品廠，但他們所列出的清單在30年以后成為了美國加工廠中所用非食品類化學品的標準；在許多情況下，甚至成為全世界的標準。

雖然目前在中國境內針對食品機械用油脂制定了食品級白油、醫用凡士林、食品用石蠟、食品機械專用白油、食品機械潤滑脂等5項國家標準，但針對食品級潤滑油在食品生產企業中的使用仍沒有強有力的法規和監管機構。生產中投入食品級潤滑油的企業少之又少，和歐美發達國家相比很大差距。在中國境內，使用食品級潤滑油的生產企業占比不到5%。

對此，許斌表示：“如今中國已經是世界第二大經濟體，所有潤滑油企業都希望中國的食品行業能夠縮小和美國等發達國家的差距，并希望中國政府能夠盡快立法，規范企業生產過程中潤滑油的使用，給所有普通消費者以更多的安全保障?！?/p>

不同工況需要

不同的食品級潤滑劑

在食品生產過程中，可能與食品發生接觸的部分都應該使用食品級潤滑劑。其目前應用的行業有食品飲料、釀酒、肉類和家禽加工、奶制品、烘焙食品、寵物食品、制糖、食品包裝、醫藥、糧食加工、水產、煙草、自來水廠等。需要強調的是因不同食品子行業生產的產品不同，導致了生產工藝和生產設備有很大不同，在食品級潤滑劑產品的選擇上也存在很大的區別。比如烘培行業的制作環境有著高溫、潮濕等特點，需要生產者使用耐高溫、抗菌的食品級潤滑。而乳品和飲料的生產環境是低溫和常溫，且區別于烘培行業的是乳品和飲料行業的設備需要經常清洗，所以需要生產者選擇抗水性和抗化學制劑性好的食品級潤滑劑。

面對如此復雜的生產狀況和客戶需求，各個潤滑油生產商都致力于開發新的產品種類以應對不同情況。在這些潤滑油產品中，道達爾集團的NEVASTANE食品級潤滑油系列產品表現不俗，其豐富的產品線涵蓋了所有食品行業的需求。大類上看有3種：食品級潤滑油類產品、食品級潤滑脂類產品和小眾的食品級噴罐產品。其中食品級潤滑油產品包括食品級液壓油、食品級齒輪油、食品級空壓機油、食品級冷凍機油、食品級導熱油、食品級防凍液、食品級的沖洗油、食品級白油等等不同功能子類產品；食品級潤滑脂產品包括了食品級復合鋁皂基潤滑脂和食品級復合磺酸鈣基潤滑脂。如果企業對工廠情況不夠清楚，可以與潤滑油供應商共同對整個生產線進行潤滑診斷，針對實際情況做出合理的解決方案。許斌建議企業：“根據廠商實際的工況來選擇合適的食品級產品，這樣對于設備的保護才是最充分和完善的，千萬不要用一種‘通用產品來覆蓋所有設備的用油點。術業有專攻，NEVASTANE系列產品中每種食品級潤滑油（脂）在研發時會考慮不同設備的不同潤滑需求，在其產品配方上會根據不同的需求而涉及滿足不同的優先次序?！?/p>

食品企業如何選擇

食品級潤滑劑

當眾多潤滑油廠家喊著食品級潤滑油口號的時候，食品生產企業應如何做出快速準確的選擇呢？

首先，食品級潤滑產品要符合國際標準（NSF/FDA/USDA），潤滑劑生產商要確保其產品符合美國食品及藥物管理局（FDA）第21項條款批準的配料。其次，自愿取得國際標準組織ISO 21469認證。ISO21469標準是有關機械安全-偶爾與產品接觸的潤滑油標準，它對于在食品的生產、加工過程中偶爾能與產品接觸的潤滑油配方、生產及使用提出了明確的衛生要求。最后，認證的權威性及含金量。潤滑油企業如果注重品牌價值的提升，企業就會應對市場不斷地完善自己，申請各種的認證，讓更多的企業、組織和個人給予肯定和了解。

毫無疑問從價格上來說，食品級潤滑劑要高于工業潤滑劑，但對于食品行業而言，可以提升品牌價值和保障消費者的安全。特別是新《食品安全法》頒布以后，國家對食品安全的要求越來越高，而且據統計，食品級潤滑劑在整個生產成本相當于設備及其他成本來說是非常微不足道，一般不到0.00001%，而維修費用約占3%～7%。一臺機械設備會停機，增長率加維修次數及零部件更換周期過于頻繁，有90%是因為潤滑油脂的剪切性不夠穩定及油脂本身功能失效造成的?？刂凭S修、更換零部件在最低的成本，選用剪切性、穩定性好的潤滑油脂，占有非常大因素，同時也可以降低能源的消耗。

據許斌介紹，NEVASTANE食品級潤滑油系列產品的性能方向，使其系列產品同時兼顧了潤滑性能和安全性能兩個要素，涉足了中國所有食品行業企業的各種潤滑工況。憑借著優秀的潤滑性能，從2010年至今，道達爾食品級潤滑油的銷量增長了2500%?？蛻舻闹貜唾徺I行為可以充分證明其產品在性能上能夠滿足顧客的各種需求。在安全性上，Nevastane系列潤滑油產品符合著最嚴苛的安全標準，目前全國只有10家生產食品級潤滑油產品的工廠獲得了ISO 21469認證，而其中就包括了道達爾集團的兩家工廠。如果NSF認證是對潤滑油公司提供的產品配方負責，那么ISO21469認證則是對生產食品級潤滑劑的各個工廠負責、對各個工廠生產出來的每桶潤滑劑負責，購買和使用Nevastane產品可以得到最可靠的保障。