李雪
鮮果蔬菜是維生素、礦物質和膳食纖維等營養的重要來源,能夠提高人體免疫力,在對抗糖尿病和高血壓等慢性疾病上有重要的作用。根據《中國居民膳食指南》的建議,成人每日應攝取蔬菜300~500克,水果200~400克。如果運用“彩虹原則”巧妙搭配食用的蔬果,也許你就能獲得美味和營養的雙重驚喜。
所謂“彩虹原則”,是將蔬果分為紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色共5種顏色。紅色蔬果有增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒的作用;橙黃色蔬果有促進眼部健康、提高免疫力、強化心血管系統功能的作用;綠色蔬果能預防癌癥、幫助消化、堅固骨骼;紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延緩衰老作用;白色蔬果有強化心血管系統功能、降低膽固醇的作用。遵循“彩虹原則”所倡導的五色搭配,你就能獲得五色蔬果的全面營養,吃出健康。
新鮮蔬果眾多,要想搭配出“彩虹原則”的飲食也并非難事?;蛟S簡單的三菜一湯就可能讓你把5種顏色的蔬菜全部吃到,再搭配蘋果、獼猴桃和葡萄等餐后水果,你就能把五色蔬果的營養全面吸收。