基于粗糙集的豬肉綠色供應鏈績效評價指標體系構建

白世貞 郭秋霞

摘要：結合豬肉綠色供應鏈的實際運行狀況，從經濟績效、社會績效和環境績效3個方面分析豬肉綠色供應鏈績效評價的指標體系?；诖植诩瘜Τ踹x的豬肉綠色供應鏈績效評價指標進行篩選，構建關鍵指標體系，有利于從事豬肉綠色供應鏈的企業了解其供應鏈運作的優劣勢，從而為其改善整體運營績效提供科學依據，促進豬肉綠色供應鏈可持續發展。

關鍵詞：豬肉綠色供應鏈；績效評價指標；粗糙集；體系分析；體系構建

中圖分類號： F252.1文獻標志碼：

文章編號：1002-1302（2016）08-0578-05

隨著經濟的增長，人們對豬肉的需求越來越大，2013年我國肉類產品的總產量達到8 536萬t，比去年增長1.8%，其中，豬肉的總產量為5 493萬t，增長2.8%；年末生豬出欄 71 557 萬頭，增長2.5%[1]?？梢?，豬肉占肉類產品的消費比重最大，已然成為人們日常生活中必不可少的消費品。近年，豬肉食品安全問題已經受到國家和社會的廣泛關注，國家“十二五”規劃已經制定和完善關于食品安全的法律法規，落實生豬屠宰長效監管措施，保障豬肉制品消費安全，加大執法力度，嚴懲私屠濫宰豬肉，及時繳獲并制止病害豬肉市場流通[2]。為此，國家發布的《食品衛生法》、《產品質量法》、《生豬屠宰管理條例》等相關法規，已將豬肉制品的安全問題納入法律軌道，以保障消費者的合法權益[3-4]。

近些年來，我國農產品食品安全事件頻頻發生，主要是由于在采購原材料、生產加工、存儲、運輸、分銷等環節監管不到位造成的[5]。在豬肉綠色供應鏈的運營過程中，由于農戶在飼養環節使用農藥、獸藥、激素等，造成豬肉中存在殘留物及重金屬元素超標的現象，沒有達到應有的綠色標準，影響了豬肉的質量[6]。豬肉市場流動性大、監管難度大，生豬經濟人或相關人員可能會為了利益而做出道德敗壞的行為[7]。在定點屠宰和深加工環節，我國的豬肉衛生檢驗檢疫規程及相關技術標準還不夠完善，受國際壁壘影響，都有可能造成對環境的污染和資源的浪費[8]。從事豬肉綠色供應鏈的企業不僅要承受來自內部和外部的風險，還要承受實現綠色而增加的成本。因此，在豬肉綠色供應鏈管理中，如何保護環境的同時提高整體績效、如何合理有效地評價豬肉綠色供應鏈的績效，是一個迫切需要解決的問題。

為了實現豬肉的保值和增值，減少市場風險，參與豬肉綠色供應鏈相關的企業將目光投向了供應鏈及其管理模式，通過對豬肉綠色供應鏈進行評議和考核，以保證豬肉從生產到滿足顧客需求的整個過程的質量安全。本研究綜合利用了管理學、供應鏈管理和評價學等多學科知識，引入粗糙集的方法，針對豬肉綠色供應鏈的運作特點，選擇關鍵的指標來構建豬肉綠色供應鏈的績效評價指標體系。對豬肉綠色供應鏈績效進行研究，可以使從事豬肉綠色供應鏈的企業了解其供應鏈運作的優劣勢，從而為其改善整體運營績效提供科學依據。

1績效評價指標體系分析

在綠色供應鏈的國際浪潮下，我國企業也要響應國際的號召，把經濟效益與環境保護有機地統一起來，在開發資源和生態平衡之間尋求一個平衡點[9]，加強綠色供應鏈企業成員之間的戰略合作，最大程度地實現資源和信息的共享，取得經濟效益、社會效益和環境效益的和諧統一，以取得國際市場的競爭力[10-11]。Cranfield等提出農產品供應鏈的核心企業應該主動地進行農產品的質量安全控制，保障消費者的健康、在保護環境的同時促進社會穩定[12]。Kumar等在建立數學模型的過程中，將經濟因素與生態因素作為評價閉環物流系統回報率的重要影響因素，以進行生態供應鏈效益的評價及利益分配[13]。王麗杰等認為激勵上游供應商主動提供綠色產品和原材料，可以加強和鞏固制造商和供應商合作關系，實現整個供應鏈的社會效益、經濟效益和環境效益的共贏局面[14]。

終上所述，為了加強豬肉綠色供應鏈企業之間的合作關系，維持供應鏈健康綠色的持久發展，可將豬肉綠色供應鏈的績效分為經濟績效、社會績效和環境績效。本研究將從經濟績效、社會績效和環境績效3個方面分析豬肉綠色供應鏈績效評價的主要內容。

1.1基于經濟效益維度的評價指標體系

豬肉不同于其他產品，由于其易腐、需要保鮮等特點，在綠色供應鏈的管理上的具體體現是投資大、運營成本高。所以，豬肉綠色供應鏈經濟效益維度的指標是豬肉綠色供應鏈績效考核最基本的指標，此指標可以從成本、利潤等方面直接反映豬肉綠色供應鏈的相關績效。Ali等從供應鏈節點和流程出發對績效評價指標進行設計，從對供應商進行績效評價開始，依次對供應鏈成員企業及下游的分銷及零售企業進行績效考核，最終進行綜合的績效評價[15-16]。

經濟績效指標體系是以有效增加值為核心指標，從增加值角度、盈利角度、償債角度、資產營運角度、現金流量角度分別設置的，主要包括資產報酬率、利潤增長率、邊際收益、資產周轉率、顧客保持率、資產負債率資[17]。從豬肉供應鏈的角度出發，豬肉新產品開發率、龍頭企業對農戶指導頻率、契約農戶流動都可以有效地反映豬肉的質量安全，是豬肉綠色供應鏈經濟績效的重要影響因素。

1.2基于社會效益維度的評價指標體系

社會效益是指人們在購買和消費豬肉產品的過程中對豬肉綠色供應鏈的了解和反饋。因此，提高顧客的滿意度可以有效地提高豬肉綠色供應鏈的社會效益，也是豬肉綠色供應鏈得以持續發展的最重要的因素。王忠偉等從社會網絡的角度對供應鏈聲譽風險管理過程進行分析，在社會網絡下供應鏈的每個成員都不是孤立的，聲譽風險可能對所有供應鏈的成員企業造成損失[18]。顧磊等提出綠色港口在注重的經濟績效與環境績效的評價的同時，還要關注社會績效的影響，港口在國際貿易中的重要貢獻會使港口的社會效益與形象日益受到關注[19]。

在豬肉綠色供應鏈運營的過程，影響社會效益的指標有很多，除了反映豬肉食品質量的產品安全性、產品新鮮度外還有顧客投訴率、產品合格率、產品退貨率、產品柔性等[6]。社會對于豬肉綠色供應鏈的認同率及綠色營銷的資金投入回報率都是反映社會效益的重要指標，可以引導人們關注綠色豬肉，促進供應鏈的節點成員更加注重整個豬肉綠色供應鏈的綠色度，進而改善收入來源、市場口碑[20]。

1.3基于環境效益維度的評價指標體系

廖富美等在前人的基礎上提出面向綠色供應鏈管理的產品導向環境政策，是一種以產品為著眼的新穎環境政策工具，可以有效減少環境污染，提高資源的利用率[21]?；诃h境效益維度的指標選取是從豬肉綠色供應鏈的環境會計核算和環境信息披露程度兩大角度思考[22]?；跁嫼怂愕慕嵌瘸霭l剔除與財務指標重合的指標，最終選取的指標為環保資金的投入率指標、有毒有害材料的使用、廢棄物回收利用率、節能保鮮防腐設備的合格率、資源消耗比率。環境信息的披露程度指在運營豬肉綠色供應鏈的過程中可能對環境造成的污染程度[23-24]，所以，環境污染程度、污染物排放量、環境事故發生頻率、環境違規比率是反映豬肉綠色供應鏈的環境績效的重要指標。

王冬輝等基于CiteSpace Ⅱ軟件對WOS三大索引數據庫進行可視化分析，針對企業環境績效評價的相關文獻及引文數據進行研究，得出結論：關于企業環境績效評價的文獻大都著眼于環境戰略管理、綠色供應鏈管理等相關方面[25]。Yang等分析了309家IMSS Ⅳ的國際制造業企業相關數據，得出結論：精益生產有利于進行環境管理實踐，而環境管理實踐可能降低經濟績效；環境管理實踐是解決制造業企業在精益生產和環境績效之間沖突的一個中介變量[26]。

2基于粗糙集的豬肉綠色供應鏈績效評價指標篩選

1982年，波蘭數學家Pawlak提出粗糙集理論[27]，由于粗糙集具備表達和處理不完備信息的能力，可以對于豬肉綠色供應鏈中的一些不準確、不完整、不一致的信息和數據進行分類分析，以達到篩選出不必要的指標的目的；所以，粗糙集在指標篩選方面具有一些其他方法不具備的優勢，適合用來構建豬肉綠色供應鏈的績效評價指標體系?；诖植诩呢i肉綠色供應鏈績效評價指標體系的建立共分為以下5步。

2.1評價指標信息表的設定

2.2連續屬性離散化

北大荒肉業有限公司是隸屬黑龍江北大荒農墾集團總公司，主要從事包括生豬的飼養、屠宰、加工及銷售在內的整條豬肉綠色供應鏈的運作，是整條豬肉綠色供應鏈的龍頭企業。近年，公司總資產已達到6億元，每年屠宰生豬達400萬頭，最大量的滿足人們對豬肉的需求。以北大荒肉業有限公司為龍頭企業的豬肉綠色供應鏈是黑龍江省最大的豬肉綠色供應鏈，最具有代表性的。因此本算例是針對北大荒肉業有限公司的運營情況及其上游供應商及下游的分銷商的基本情況進行實地調查，以實地調查收集的數據及相關資料為基礎進行下面的計算。豬肉綠色供應鏈評績效價指標體系中既有定性指標，也有定量指標。其中a8，b1，b2，c1，c2，c3為定性指標，指標根據豬肉綠色供應鏈實際狀況，離散化為4個值：1（差）、2（中）、3（良）、4（優）；其余指標為定量指標，根據收集的相關資料及調查報告，對于得到的數值首先進行歸一化處理，然后采用等距離劃分法對指標離散化，決策表中指標屬性值是對數據歸一、離散后的數值，其對應關系為：0～<0.25為1；0.25～<0.50為2；0.50～<0.75為3；0.75～1.00為4；最終將所有指標的決策屬性值歸結為4個：1（差）、2（中）、3（良）、4（優）。

對A層構造分辨矩陣，計算約簡：

根據決策表和式（1），構造分辨矩陣；

根據式（3），得出C的D核為{a，b，c}，所以該決策表無法約簡，這表明對于該豬肉綠色供應鏈的績效評價而言，必須從這3個維度進行，才會得到有一個比較全面合理的評價結果。

2.5優化后的指標體系

在該算例中，豬肉綠色供應鏈的績效評價指標體系的指標層由28個指標約簡為17個，其中準則層不能約簡。因此，約簡后的指標體系及權重詳見表4。

3結論

通過調查實際的豬肉綠色供應鏈的運行狀況，從經濟績效、社會績效和環境績效3個方面分析豬肉綠色供應鏈績效評價的主要內容。運用粗糙集的方法進行豬肉綠色供應鏈績效評價指標體系的構建，不僅可以去除其不必要的干擾指標，還可以從經濟、社會、環境的角度為供應鏈的各節點企業提供參考依據。參與豬肉綠色供應鏈的企業應該在尋求經濟效益同時兼顧環境保護及社會影響，實現整條豬肉綠色供應鏈的整提績效最優。

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