中國人鹽攝入量依然超標

“限鹽”的觀念似乎已經深入人心，不過，中國人“吃鹽太多”的問題離完全解決還有相當的距離。國家食品安全風險評估中心的吳永寧博士和他的同事們，在《美國醫學會期刊》上發表中國人鹽攝入量的最新評估數據。

研究者在中國20個省市的城鎮和鄉村分別隨機抽選住戶，并對他們的日常鹽攝入量進行評估。結果顯示，在20個調查的省份中，平均一個“標準人”一天的鹽攝入量為9.1克，實驗室檢測得出的鈉攝入量是5.4克。這個數字距離目前的推薦限量（鹽攝入量5克/天，鈉攝入量2克/天）還有相當的差距，各省分別的數據目前也都處于超標狀態。和2000年的數字相比，中國人的食鹽攝入量下降了22.2%，不過如果以實驗室檢測的鈉攝入總量為準，降低的趨勢就變得不明顯了，一些地區的鹽攝入量反而還出現上升。由此看來，人們控制食鹽添加的意識確實有所增強，但如果只是盯著食鹽看，就容易低估總體的鈉鹽攝入量，現在還需要更多措施對總體的鈉攝入量進行控制。