水重新沸騰實驗的改進

萬貞貴

1 實驗內容

人教版義務教育教科書物理8年級上冊，《有趣有用的物理》這一內容的第1個演示實驗是：水沸騰后把燒瓶從火焰上拿開，水停止沸騰，迅速塞上瓶塞，把燒瓶倒置過來并向瓶底澆冷水，停止沸騰的水會怎樣變化？

2 教材中實驗的不足之處

雖然從實驗中可以觀察到停止沸騰的水會重新沸騰的現象，但是實驗中存在不足之處：當燒瓶倒置并向瓶底澆冷水時，由于瓶塞不容易塞緊，而燒瓶內水面上方的氣壓減小，燒瓶外的大氣壓大于燒瓶內水面上方的氣壓，所以燒瓶外面的少量空氣會通過瓶塞與瓶口之間的縫隙進入瓶內，形成一些小空氣泡。小空氣泡在燒瓶內遇熱水，在上升過程中迅速變大，在水面處破裂，和水沸騰的現象很相似，這時水的沸騰其實一部分是空氣泡上升并破裂的現象，給人以燒瓶中的水都在沸騰的假象。

3 改進方法

3.1 方法一

為避免這種現象對該實驗的影響，筆者對該實驗進行了改進。方法是：將裝有適量熱水的燒瓶固定在鐵架臺上，用酒精燈給燒瓶內的水加熱，水沸騰后把酒精燈拿開，水會停止沸騰，立即塞上瓶塞，在燒瓶下面放一個水槽。為了方便在燒瓶上澆冷水，可把燒瓶瓶頸傾斜一定角度或橫向放置，再向燒瓶上部澆冷水，可以觀察到停止沸騰的水重新沸騰。

3.2 方法二

將裝有適量熱水的燒瓶固定在鐵架臺上，用酒精燈給燒瓶內的水加熱，水沸騰后把酒精燈拿開，水會停止沸騰，迅速塞上中間插入一根玻璃管的瓶塞，直接用抽氣機或抽氣筒向外抽氣，降低燒瓶內水面上方的氣壓，同樣可以觀察到停止沸騰的水會重新沸騰的現象。