春季湯品益健康

王延群

◎銀耳枸杞湯

原料：水發銀耳200克，枸杞子15克，龍眼肉15克，冰糖50克。

做法：銀耳洗凈，去蒂，撕成小塊。枸杞揀洗凈，龍眼肉切成小塊。鍋中加水1000克，燒沸后放入冰糖、銀耳、枸杞、龍眼肉，煮10分鐘后即成。

功效：補腎強身，養陰潤肺，老年人經常飲此湯可防治肺陰不足引起的咳嗽、干咳等癥。

◎鴨掌香菇湯

原料：水發鴨掌（各地市場有售）8只，水發香菇100克，竹筍25克，鮮湯500克，精鹽6克，味精5克，香油10克。

做法：水發鴨掌洗去堿味，順掌趾切成小塊。水發香菇洗凈，去蒂，切成粗絲。竹筍切細絲。鍋入鮮湯及適量清水，放入汆水的鴨掌及香菇絲、筍絲，開鍋后煮5分鐘，調入精鹽、味精，略滾即成。

功效：清熱祛濕，利咽明目。

◎銀耳南棗豬腱湯

原料：銀耳15克，南棗15粒，豬腱300克，清水12碗，鹽適量。

做法：銀耳用水浸軟，剪去硬蒂。豬腱洗凈，汆燙，備用。南棗洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

功效：滋補不燥，健脾開胃。

◎小雞燉蘑菇

原料：處理好的小仔雞一只（約750克），水發蘑菇750克，蔥、姜、八角、鹽各適量。

做法：仔雞斬塊，鍋內放油，入雞塊翻炒，加蔥、姜、八角、鹽等調料，加水3000毫升，煮沸，放入蘑菇，慢火煨燉1小時許，即成。

功效：此湯營養全面，富含多糖、多肽等活性成分，不僅能增強體質，還有助于防控流感與呼吸道感染。

◎黃豆芽豬血湯

原料：黃豆芽與豬血各250克，蔥、姜、蒜、鹽、香菜各適量。

做法：豬血切成小丁，用溫水漂凈，備用。炒鍋內放少許油，蔥、姜、蒜爆鍋后，下豬血，加水，煮沸，倒入豆芽，再煮2分鐘，加香菜適量，調味即成。

功效：清熱解毒，祛風散寒，潤肺補血，尤其適合患有便秘的老人和缺鐵性貧血的婦女。

◎田七雞湯

原料：田七38克，雞（沒生過蛋的小母雞）一只，姜3片，清水12碗，鹽適量。

做法：雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用；其他材料洗凈。清水煮沸，各種材料放入煲內，大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

功效：田七被稱為“血液的清道夫”，有美顏健體的功效，常喝此湯飲有助于降低血壓和膽固醇。

◎鯽魚生姜湯

原料：鯽魚一條（500克左右），生姜、大蔥各50克，香菜、蒜瓣、鹽各適量。

做法：鯽魚去內臟與腮，與生姜、大蔥加水久燉，出鍋前再加香菜、蒜瓣、鹽。

功效：益氣健脾，清熱解毒，能提高免疫力和防治感冒。

◎豬肺蘿卜湯

原料：豬肺一副，豬肉或豬骨500克，豆瓣菜750克，白蘿卜500克，干百合80克，姜一片。

做法：豬肺用開水徹底洗凈，直至豬肺變成白色，洗好的豬肺和豬骨汆水待用。干百合用溫水泡洗，蘿卜切塊，所有原料加水慢火煲兩個半小時。

功效：止咳潤腸，補肺益脾，益肝清熱。